Kaas is een van de meest geconsumeerde producten in Noord-Amerika. Het kan van 's ochtends tot 's avonds bij elke maaltijd worden geserveerd, met een paar cheesy snacks tussendoor. We zijn ervan overtuigd dat kaas elk gerecht beter kan maken.
Ken je kaas
Om dit heerlijke eten te eren, hebben we een aantal leuke feiten verzameld om je een beetje inzicht te geven in wat je eet.
Kaas geschiedenis
Het maken en consumeren van kaas dateert van vóór de opgetekende geschiedenis. Vroeg archeologisch bewijs van het maken van kaas werd gevonden in muurschilderingen van Egyptische graftombes. Omdat het zo heet was en er geen goede omstandigheden waren om kaas te bewaren, was het waarschijnlijk extreem zout, omdat zout werd gebruikt om de kaas te bewaren. De kaas was waarschijnlijk ook zacht en kruimelig van structuur, met een zure smaak vergelijkbaar met fetakaas. Later zorgde kaas gemaakt in Europa, waar het klimaat koeler was, voor een betere smaak, omdat de kaas enigszins kon rijpen.
Canadese kaas is ontstaan uit een mix van Franse en Engelse kaasbereidingsprocessen. De eerste kaasfabriek in Canada werd eigenlijk geopend door een Amerikaan, maar binnen een paar jaar openden er meer dan 200 andere fabrieken. De eerste kaasmakerij in Noord-Amerika werd in 1881 in Quebec opgericht en het gebied dient tot op de dag van vandaag om kaasmakers op te leiden.
Kaasmaken
Alle kaas wordt in vier stappen gemaakt: stremmen, uitlekken, persen en rijpen. De verschillende smaken kaas zijn gebaseerd op de gebruikte melk, de unieke methoden in elke stap, de soorten bacteriën of schimmels die worden gebruikt voor het rijpen en de hoeveelheid zout of smaakmakers die worden toegevoegd. De verschillende omstandigheden bij elke stap kunnen ook bijdragen aan de verschillende smaken en texturen van kaas.
Canadese favorieten
Volgens Restaurant Central is cheddar kaas de meest gemaakte kaas ter wereld en de favoriet van Canadezen bij ontbijt, lunch en diner. De minst favoriete opties uit een lijst van 10 waren Gruyere en Asiago-kaas. Blauwe kaas is een favoriet als topping voor hamburgers en wordt vaak door het vlees gemengd in plaats van er bovenop te worden gesmolten.
Kaaskorst
Volgens Salt Spring Island-kaasDe buitenste korst van sommige kazen, zoals brie of camembert, wordt gevormd uit de penicillinevorm die wordt gebruikt om ze te laten rijpen. In tegenstelling tot andere kazen rijpen deze kaassoorten, ook wel oppervlaktegerijpte kaas genoemd, van buiten naar binnen. Dit verklaart waarom het midden zachter en romiger is dan het buitenste gedeelte van de kaas. De korst op natuurlijke korstkazen zoals Parmezaanse kaas wordt verwijderd voordat ze worden verkocht. Kazen zoals cheddar hebben geen beschermende korst, dus zijn ze vaak bedekt met was om schimmelgroei te voorkomen.
Stinkende kaas
De geur van kaas kan mensen op hun hoede maken om het te proberen. De geur is echter vaak veel sterker dan de werkelijke smaak van de kaas. De geur wordt geproduceerd door de bacteriën of schimmels die worden gebruikt om de kaas te laten rijpen. Limburgse kaas is een van de meest notoir stinkende kazen dankzij zijn rijpende bacteriën: brevibacterium beddengoed. Deze zelfde bacterie komt voor op het menselijk lichaam en draagt bij aan lichaamsgeur.
Canada's eigen kaas
Een van Canada's beroemdste geëxporteerde kazen is Oka. Oka is genoemd naar de plaats waar het oorspronkelijk is gemaakt: Oka, Quebec. Het werd oorspronkelijk gemaakt door trappistenmonniken. De enige andere plaats die dit soort kaas produceert, is in Nederland, en de smaak is iets anders dan de Canadese versie.
Meer over Canadese kaas
Leuke recepten voor tosti's met tosti's
Top 10 redenen om van Canadese kaas te genieten
Makkelijke en voedzame snacks voor kinderen
