Tomatenzijn een van de meest voorkomende groenten in de zomertuin, en hoewel ze rauw heerlijk zijn, kan het zijn dat je meer krijgt dan je kunt eten. Zodra je de verse oogst met vrienden hebt gedeeld, inblikken wat overblijft is een ideale manier om het voor andere dagen te bewaren.
Tomatenzijn een van de meest voorkomende groenten in de zomertuin, en hoewel ze rauw heerlijk zijn, kan het zijn dat je meer krijgt dan je kunt eten. Zodra je de verse oogst met vrienden hebt gedeeld, inblikken wat overblijft is een ideale manier om het voor andere dagen te bewaren.
Tomaten vallen in het middenbereik tussen fruit en groenten met een hoog en laag zuurgehalte, dus ze kunnen worden ingeblikt met heet water of onder druk. Heet water duurt iets langer dan inblikken onder druk, maar er is geen speciale inblikkenmachine voor nodig.
Apparatuur die je nodig hebt:
-
t
- Potten, deksels, afdichtingen
- Grote pan voor het inblikken van waterbaden
- Pot om tomaten in te koken
- Pot om water/tomatensap te verwarmen
- Trechter/lepel
- Tang
t
t
t
t
t
Ongeveer 7 grote gekookte tomaten zullen een pot van 1 liter vullen. Elk type tomaten kan worden ingeblikt, maar pruimtomaten (zoals Roma's) zijn vaak het beste om in te blikken, omdat het vlezige tomaten zijn met minder zaden en beter werken in sauzen en andere recepten die over het algemeen tomaten in blik gebruiken.
Gebruik de reinigingscyclus van uw vaatwasser om de potten voor te bereiden. Zodra de potten schoon zijn, verwarmt u de grote soeppan en vult u deze voor de helft met water. Start nog een kleinere pan met kokend water om de deksels te ontsmetten. Zodra het water kookt, dompelt u de deksels in het water (met een tang). Begin met het opwarmen van een andere pot met schoftwater of tomatensap.
Begin met het bereiden van de tomaten door ze te wassen en de stelen te verwijderen. Laat tomaten ongeveer een minuut in een derde pan kokend water vallen en dompel ze in een kom met ijswater. Als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, pel je de schil eraf. Snijd de tomaten naar wens en vul potten binnen 1/4-inch van de rand. Voeg kokend water of heet tomatensap toe om de potten binnen 1/2 inch van de bovenkant te vullen. Prik met een botermesje in de pot en laat eventuele luchtbellen eruit.
Plaats de deksels en ringen op de potten en zorg ervoor dat de ring vastzit, maar niet extreem strak zit. Zorg ervoor dat er geen stukjes sap of tomaten op de rand zitten, anders krijgt u geen goede afsluiting. Zodra de potten zijn afgesloten, gebruikt u een tang om ze rechtop in de grote pan met kokend water te zetten. Het water moet de potten minstens 2,5 cm bedekken. Doe de deksel op de pan en laat koken. Als uw hoogte op of rond zeeniveau is, kook de potten dan 45 minuten. De tijd neemt iets toe voor grotere hoogten. Voeg 2 minuten toe voor elke 1000 voet boven zeeniveau.
Als de tijd om is, verwijder je de potten voorzichtig met een tang en laat je ze op een aanrecht rusten totdat ze zijn afgekoeld, ongeveer 12 tot 24 uur. Controleer of de potten goed gesloten zijn door op het deksel te drukken om te zien of het naar beneden wordt gezogen. Bewaar uw thuis tomaten in blik op een koele, droge plaats
