Gegrilde kip is een van onze zomerse gerechten. We zijn er zelfs zo dol op dat we zelfs in de winter de grill aansteken, zodat we onze gegrilde favoriet kunnen proeven. Maar als we één punt van kritiek zouden hebben, dan is het dat soms, kip op de grill een beetje kan uitdrogen. Sommige recepten, zoals Martha Stewart's gegrilde kip met 4 ingrediënten, verhelp dit dan door donker vlees kippendijen te gebruiken, die van nature sappig zijn, maar als je de voorkeur geeft aan wit vlees, dit handige recept van Giada De Laurentiis zal het lukken. Het combineert kipfilet zonder botten met rijke, vette pancetta (of plakspek) om gegrilde spiesjes te maken, of spiedini, die vol zalvende smaak zijn en nooit uitgedroogd smaken.
Bekijk dit bericht op Instagram
Zomer doordeweekse diner alert: kip spiedini! Doorstoken gemarineerde kip met in blokjes gesneden pancetta (of plakspek - aan jou! 🥓) Pak het #recept in de profiellink.
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy) op
De sleutel ligt in het afwisselen van de stukjes kip aan elke spies met plakjes pancetta. Pancetta is gezouten buikspek, net als spek, maar in tegenstelling tot spek (dat wordt gerookt), is pancetta gewoon gezouten. In dit recept krijg je veel rooksmaak van de grill, maar je kunt spek vervangen als pancetta moeilijk te verkrijgen is.
Terwijl de kip en pancetta samen koken, bedekt het gesmolten vet van de pancetta de stukjes kip, waardoor ze een extra sappige smaak krijgen.
Maar de pancetta is niet het enige dat zijn smaak aan de kip geeft. Voordat ze zelfs maar aan een spies worden gestoken, worden de stukken vlees besprenkeld met oregano, rode pepervlokken, olijfolie, citroenschil en zout.
Dat betekent dat elke hap barst van de mediterrane smaak.
Zodra uw kip- en pancetta-spiesjes gaar zijn en op sommige plaatsen licht verkoold (of je een grillpan gebruikt of op een echte grill kookt), zijn ze afgewerkt met een scheutje verse citroen SAP.
Terwijl we denken dat deze spiesjes goddelijk zouden zijn, geserveerd met een simpele groene salade en een ijskoud glas wijn, stelt De Laurentiis ook voor om ze te combineren met citroenspaghetti of gebakken courgette om een vol maaltijd.
Hoe je ze ook serveert, deze eenvoudig gegrilde kipspiesjes met pancetta zullen ongetwijfeld een zomers hoofdbestanddeel worden.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
