Deze smaakvolle maaltijd is perfect voor gasten als u een feestje heeft, of gewoon voor het gezin.
Dit verbazingwekkend smakelijke voorgerecht is geschikt voor 4 personen en het duurt niet meer dan een uur om te bereiden en te koken! Wat is er niet leuk aan als er spek bij betrokken is? Genieten van!
Ingrediënten
- 600 g verse pompoen, geschild, ontpit, in blokjes gesneden
- 12 individuele lente-uitjes (of sjalotten), uiteinden verwijderd, gehalveerd
- Spray van 1 x 3 seconden Always Fresh Olive Oil Extra vierge olijfolie Spray
- 1 tl(s) komijnzaad
- 1/2 kop (s) verse basilicum
- 560 g kipfilet zonder vel, (4 x 140 g filets)
- 4 plakjes mager middel spek
- 400 g tomaat, (cherrytomaten of babytros)
instructies:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schik pompoen en uien in een bakplaat en besprenkel met olie. Bestrooi met komijnzaad en breng op smaak met peper en zout. Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Leg op elke kipfilet 2 basilicumblaadjes, wikkel er een spekreepje omheen en zet ze vast met cocktailprikkers.
Haal de groenten uit de oven en draai ze om. Leg de kipfilets erop en bak nog 20-25 minuten, voeg tomaten 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Controleer of de kip gaar is, door met een scherp mes in het dikste gedeelte te prikken. Kippensap moet gewoon helder worden. Laat de kip 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Serveer gegarneerd met de resterende basilicumblaadjes en extra gekneusde zwarte peper.
Sidekick-notities
Probeer in plaats van de sjalotten Spaanse of bruine uien te gebruiken die in partjes zijn gesneden. Eventuele restjes worden 1-2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard en zijn geweldig verwerkt in een geroosterd broodje of wrap voor een snelle maaltijd.
Word nu gratis lid voor een volledige reeks recepten van Weight Watchers
Gerelateerde artikelen
Makkelijke, gezonde lunchideeën voor op het werk
Simpele slowcooker recepten
Leuke hapjes voor een familieavond
