3 eenvoudige snijbietrecepten – SheKnows

Er is een reden waarom snijbiet een van de meest populaire groenten in de Middellandse Zee is. Deze bladgroente zit niet alleen vol met fytonutriënten, het is ook gemakkelijk te bereiden, met een milde smaak die goed werkt in een verscheidenheid aan recepten.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Snijbiet is een diep, donker bladgroen dat wordt beschouwd als een superfood en een uitstekende bron van vitamines, mineralen en antioxidanten is. Deze groente behoort tot de familie van de chenopoden, waartoe ook spinazie en bieten behoren. Snijbiet is een bladgroente met een zeer milde smaak, waardoor het een geweldige aanvulling is op smoothies, roerbakgerechten, soepen en salades.

Recept voor tropische groene bladsmoothie

Opbrengst 1 grote of 2 kleine smoothies

Ingrediënten:

• 4 snijbietblaadjes
• 1 kopje biologische spinazie
• 1 eetlepel chiazaad
• 1 banaan, in plakjes
• 1/4 kop verse ananasstukjes
• 1 verse mango, in blokjes gesneden
• 1 (1 inch) stuk verse gember
• 1 kopje kokoswater
• 1 kopje ijsblokjes

Routebeschrijving:

1. Doe alle ingrediënten in een blender.
2. Mix ze op de hoogste stand totdat de smoothie glad en romig is, zonder stukjes.
3. Schenk de smoothie in 1 groot glas of 2 kleine glazen.
4. Garneer het met vers fruit, granola of zaden en serveer het meteen.

Recept voor mini snijbietfrittata

Opbrengst ongeveer 12 mini frittata's

Ingrediënten:

• 12 hele biologische eieren
• 3-4 snijbietblaadjes, fijngehakt
• 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, gesnipperd
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een muffinvorm in met anti-aanbakspray en bekleed deze met cupcakepapiertjes.
2. Doe de eieren in een grote kom en klop ze op de hoogste stand met een handmixer.
3. Spatel de overige ingrediënten door de eieren en verdeel het mengsel over de muffinvormpjes.
4. Bak de mini frittata's, onafgedekt, gedurende 25 minuten of tot de eieren helemaal gaar zijn.
5. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
6. Bewaar eventuele overgebleven mini frittata's in de koelkast.

Hartige slowcooker groente-gerstsoep met snijbietrecept

Opbrengst 6-8 porties

Ingrediënten:

• 2 (14 ounce) blikjes biologische groentebouillon
• 1 kopje water
• 1 kopje Alkmaarse gort, ongekookt
• 1 zoete ui, gesnipperd
• 6 blaadjes snijbiet, fijngehakt
• 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 kopje biologische zoete erwten
• 1 grote courgette, in blokjes
• 1 (14,5 ounce) blik biologische tomatenblokjes (niet uitlekken)
• 3 gedroogde laurierblaadjes
• 2-3 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel verse tijm (kan 1/2 eetlepel gedroogde tijm vervangen)
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Doe alle ingrediënten in een slowcooker.
2. Dek de soep af en kook hem 8-10 uur op laag of 6-8 uur op hoog, af en toe roeren.
3. Schep de soep in kommen en serveer hem warm.
4. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Tip: Deze stevige soep is ook heerlijk om in te vriezen, dus je hebt hem altijd bij de hand als je een snelle maaltijd wilt zonder hoofdpijn.

Meer snijbietrecepten

Rustieke snijbiettaart
Romige snijbiet
Gecurryde rode linzen en snijbietstoofpot