De lucht is koel en fris, en de temperatuur is absoluut perfect om je weekendlunches mee naar buiten te nemen. En we kunnen geen beter recept bedenken om te combineren met een heerlijk stevige herfstmiddag dan Ina GartenFamiliestijl Saffraan Risotto met Pompoenpompoen. De risotto omarmt niet alleen een van de favoriete groenten van de herfst, flespompoen, maar het bevat ook onze twee favoriete voedselgroepen: kaas (parmezaanse kaas) en gezouten vlees (pancetta).
"Boternootpompoen is perfect voor risotto met saffraan", zegt Garten over het gerecht dat oorspronkelijk in haar kookboek uit 2002 stond, Barefoot Contessa Family Style door Ina Garten. "De saffraan is echt pittig en de pompoen is erg zoet."
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Om Garten's Saffraan Risotto met Pompoenpompoen te maken, zijn een paar kookgerei noodzakelijk om bij de hand te hebben, waaronder een scherpe dunschiller (om je pompoen te schillen); een groot, scherp mes (om je butternutpompoen in blokjes van 6 kopjes te snijden); een bakplaat; en een pot met dikke bodem of Nederlandse oven.
Om te beginnen, snijd je de pompoen in schattige stukjes en rooster je ze ongeveer een half uur tot ze super mals zijn. Laat vervolgens de kippenbouillon sudderen en kook je pancetta en sjalotten in je Nederlandse oven. Langzaam voeg je je wijn, bouillon, rijst en saffraan toe - en blijf om de paar minuten bouillon toevoegen totdat de rijst gaar is. Voeg als laatste de geroosterde pompoenblokjes en Parmezaanse kaas toe - en serveer!
"Dit is de lekkerste lunch, alles in één pot", zegt Garten enthousiast.
Het water loopt ons in de mond bij de gedachte aan dit heerlijke gerecht.
Het volledige recept vind je op Barefoot Contessa.
Voordat je gaat, check out Garten's beste dinerrecepten onderstaand:
