Als u een onafhankelijk beoordeeld product of dienst koopt via een link op onze website, ontvangt SheKnows mogelijk een partnercommissie.
Halloween is misschien voorbij, maar gelukkig is het soepseizoen hier om te blijven. Zodra het weer kouder wordt, verlangen we naar gezelligheid soep recepten vrijwel dagelijks. Er is de dikke en romige, zoals beladen gebakken aardappelsoep en champignon- en wilde rijstsoep, en de noedels, zoals ramen, Pho en kip met eiernoedels. Maar soms zijn de eenvoudigste soepen de beste Giada De Laurentiis' (auteur van Giada’s Italië) Bouillon van witte bonen en groene soep. Het is niet alleen totaal troosteten tijdens koude nachten zit het ook boordevol voedingsstoffen die je gezond en sterk houden tegen de winterwinden die buiten gieren.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Zoals de meeste recepten van De Laurentiis, deze soep heeft een uitgesproken Italiaanse inslag. Ze vraagt om escarole, een bittere bladgroente, in de soep, hoewel deze kan worden vervangen door babyspinazie (we gebruiken ook graag mosterdgroen in soepen als deze, die na het koken aanzienlijk zachter worden bouillon).
De Italiaanse inspiratie wordt compleet gemaakt met een garnering van vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas (parmezaanse kaas kan ook worden gebruikt om de bouillon te versterken) en een laagje venkelpollen of biologische honingpollen.
Deze garnituren zorgen ervoor dat de soep er luxueus uitziet. Dat is mooi, want wij houden van een stiekem simpel recept. De rest van de soep wordt gemaakt met een klassieke combinatie van ui, wortel en selderij, die samen met wat gebroken teentjes knoflook in olijfolie worden gezweet. De soep krijgt een kick van rode pepervlokken (je kunt ook toevoegen Calabrische chilipasta), en vervolgens worden de cannellinibonen uit blik en de kippenbouillon aan de pot toegevoegd (gebruik groentebouillon om het recept vleesvrij te houden). Voeg de greens toe en kook tot ze gaar zijn, en het is echt zo simpel.
Natuurlijk zijn er veel manieren om je eigen draai aan het recept te geven. Probeer cannellinibonen eens te ruilen voor kikkererwten, voeg gekookte, verkruimelde Italiaanse worst toe en gooi er op het laatst een handvol verse gehakte kruiden bij – er is veel ruimte om te spelen. Maar één ding dat je absoluut moet doen, is deze soep serveren met een flink stuk brood, want je wilt elke laatste druppel heerlijkheid uit je kom opzuigen.
Voordat je vertrekt, check uit onze galerij:
Bekijk: We hebben de Overnight Mac & Cheese van Ina Garten geprobeerd en we begrijpen helemaal waarom het internet kapot ging
