Een eenvoudige gids voor het combineren van wijn en eten – SheKnows

Het kiezen van een wijn combineren met je maaltijd is een intimiderende taak. Het selecteren van een wijn waarvan de smaken bij uw gerecht passen, kan uw hele eetervaring verhogen of verpesten als u voor een slechte combinatie kiest. Dus hoe moet je weten hoe je de beste wijn kiest voor verschillende soorten gerechten? Het goede nieuws is dat er geen goed of fout antwoord bestaat. Als het je goed smaakt, dan heb je een goede combinatie gekozen, maar als je wat basiskennis wilt hebben je achterzak voor de volgende keer dat je uit eten gaat, dan hebben wij alle informatie voor je behoefte.

We spraken onlangs met Martha Cisneros, een sommelier, wijnpedagoog en oprichter van Wijn Diva, om een ​​handige gids samen te stellen voor het kiezen van de perfecte wijn. Toen ze opgroeide in Mexico, was wijn niet zo gebruikelijk als bier of tequila aan de eettafel, maar toen Cisneros in Madrid in het buitenland studeerde, werd ze verliefd op wijn en heeft haar carrière nu gewijd aan het delen van de vreugde van wijn met haar publiek en het presenteren van de getalenteerde en briljante wijnmakers in de Latijns-Amerikaanse regio. gemeenschap.

“Als ik in een Frans restaurant ben en een Frans gerecht ga eten, wil ik een Franse wijn”, vertelde Cisneros aan SheKnows. “Mijn vuistregel is: als ze samen groeien, gaan ze samen.” Cisneros voegde toe: “Ik houd ook erg van avontuurlijke combinaties. Ik probeer bijvoorbeeld graag Frans eten met Mexicaanse wijn of andersom. Maar dat is beter als je wat comfortabeler bent.”

De hoofdregel van Cisneros: ‘als het samen groeit, gaat het samen’, is eenvoudig genoeg om te onthouden, maar als je nog een stap verder wilt gaan, vroegen we het aan Cisneros voor haar topwijnaanbevelingen voor verschillende soorten gerechten, zodat u het smaakpotentieel van uw maaltijd kunt maximaliseren en indruk kunt maken op alle anderen tijdens het diner tafel.

Koolhydraatrijke maaltijden

Allereerst vroegen we Cisneros naar de beste wijnen om als basis te combineren met gerechten als pasta, rijst, brood of aardappelen. “Weet je, het hangt eigenlijk meer af van het soort saus of de smaken die aan je pasta, rijst of risotto worden toegevoegd”, legt Cisneros uit. Voor zure gerechten of gerechten op basis van tomaten raadt Cisneros aan om voor een chianti te gaan. “Of zelfs voor zoiets als pizza zou ik altijd voor iets Italiaans gaan, misschien zelfs een Brunello.”

Als uw gerecht meer romig is, raadt Cisneros een witte Côtes-du-Rhône aan.

Gerelateerd verhaal. De 5 meest onderschatte Mexicaanse wijnen die je niet drinkt, maar wel zou moeten drinken

Biefstuk

Welke wijn het beste bij biefstuk past, hangt af van hoe de biefstuk wordt bereid en waarmee deze wordt geserveerd. “Voor iets simpels als een gegrilde steak zou ik kiezen voor bijvoorbeeld een zinfandel uit Lodi, Californië of een Primitivo uit Sicilië. De zinfandel zal de rokerigheid versterken en een prachtige ervaring creëren”, zegt Cisneros. “Als de biefstuk een chimichurrisaus of iets dergelijks heeft, is een Malbec een goede keuze.”

wit vlees

Als algemene vuistregel geldt dat wit vlees meestal goed samengaat met witte wijnen. "Voor zoiets als een gebraden kip of gegrilde kip zou ik voor een Sauvignon Blanc gaan", zegt Cisneros.

Zeevruchten

“Ik ben een pescatariër”, onthult Cisneros. “Dat is wat ik elke dag eet, dus dit is mijn favoriet en ik combineer graag zeevruchten met Griekse wijnen.” Concreet geeft Cisneros de voorkeur aan Assyrtiko. “Het is een druif die uit Griekenland komt en de perfecte medium body en knapperigheid heeft, en de perfecte zuurgraad om de smaken van de zeevruchten naar voren te brengen.” Als je geen Griek kunt vinden Assyrtiko, Cisneros heeft nog een suggestie: “Vinho Verde uit Portugal is een andere geweldige optie omdat het een levendigheid en knapperigheid biedt die perfect past bij zeevruchten.”

Kaas

Wijn en kaas zijn een klassieke combinatie, maar het soort kaas dat je eet maakt het verschil. “Voor iets boterachtigs en romigs als brie is champagne de voor de hand liggende keuze”, legt Cisneros uit. “Voor hardere, zoute kazen zoals Parmezaanse kaas is prosecco de perfecte combinatie.”

Snoepgoed

Last but zeker not least, als je je maaltijd wilt afsluiten met iets zoets, raadt Cisneros een Zinfandel voor chocoladetraktaties, maar voegt eraan toe dat “je als algemene vuistregel gewoon het niveau wilt evenaren van zoetheid."

Voordat je gaat, winkel er een paar onze favoriete items op Amazon onderstaand.