Arroz con pollo, of rijst met kip in het Spaans, is een geliefd klassiek Spaans gerecht dat zowel naar eigen smaak als naar smaak kan worden aangekleed en zorgt voor een eenvoudig eenpansdiner waar het hele gezin dol op zal zijn. Het is eenvoudig, maar smaakvol en gemakkelijk, maar toch geruststellend. Deze arroz con pollo in Dominicaanse stijl, of lurio de pollo, is een familierecept dat perfect is voor drukke avonden als je geen zin hebt om uren achter een hete kachel te staan zwoegen en een recept wilt dat kinderen gegarandeerd zullen opslokken.
Voor dit recept heb je Dominicaanse oregano nodig, maar als je die niet kunt vinden, werkt gewone oregano ook. Er is ook culantro voor nodig, een sterkere versie van koriander, maar het kan moeilijk zijn om deze in de supermarkt te vinden, dus je kunt er gemakkelijk koriander in ruilen of helemaal weglaten.
Deze locrio de pollo gebruikt een rijstkookverhouding van 1:1, maar afhankelijk van je fornuis moet je misschien wat meer water toevoegen. Je kunt ook deze video van Chef Zee bekijken over hoe je de perfecte witte rijst maakt
YouTube.¡Salud!
Dominicaanse stijl Arroz Con Pollo
Ingrediënten:
- 1 ½ pond kip
- ½ kleine ui
- ⅓ groene paprika
- 1 el sazón azafran (saffraan)
- ¼ theelepel zwarte peper
- 2 el sopita- of kippenbouillonpoeder
- ½ theelepel oregano
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- ½ limoen
- 1 eetl Tomatenpuree
- Olijven
- Recao of culantro
- 3 kopjes rijst
- ¼ kopje water
- 3 kopjes water
- Olijfolie, 2-3 eetl
Instructies:
- Marineer de kip met de fijngesneden ui, paprika, knoflook, kippenbouillonpoeder, limoensap, sazon, Dominicaanse oregano (of gewone) en een paar scheutjes olijfolie. Laat de kip 1-2 uur marineren.
- Bak de kip in een pan tot hij voor ongeveer driekwart gaar is.
- Voeg ongeveer 1/4 kopje water toe aan de marinadekom en voeg dit toe aan de kip in de pan.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer tot het goed gemengd is.
- Zodra de kip kookt, doe je de rijst in de pan en roer om te combineren.
- Voeg 3 kopjes water toe aan de kip en rijst en laat sudderen tot het meeste water verdwenen is.
- Voeg je culantro of koriander toe, dek de pan af, zet het vuur op de laagste stand en kook 25-30 minuten.
Bekijk voor meer details de volledige recepttutorial op YouTube en bekijk het volledige recept op Chef-kok Zee kookt.
