Onze neuzen worden er koud en rood van, maar de winter is de perfecte tijd om te genieten van een stevige maaltijd met verse, seizoensgebonden groenten. Hier is een van onze favorieten.
Verwant verhaal. Deze Super Mario-adventskalender is een must-have voor je videogamer en exclusief op Amazon
Eendenborst met baby rode biet, rode wijnsaus en knolselderij puree
Serveert 2
Ingrediënten:
- Bosje baby rode biet, schoongemaakt met huid erop
- Olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 fles pinot noir of andere rode wijn
- 4 aardappelen, geschild en in stukjes
- 1 knolselderij, geschild en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- Boter
- Room
- 2 eendenborsten
- Olijfolie, om te braden
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 175C. Snijd de biet in hapklare stukjes. Leg ze in een kleine braadslee met dikke bodem, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zeezout en peper en rooster 30 minuten in de oven.
- Kook de wijn in een koekenpan met dikke bodem. Bedek de aardappelen en knolselderij in een pan met water en voeg een snufje zout en de knoflookteentjes toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en pureer met boter en room (hoe meer hoe beter), breng op smaak met peper en zout en houd warm.
- Snijd de huidzijde van de eendenborst in een ruitpatroon, breng op smaak en bak de huidzijde naar beneden op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai om en bak nog 3 minuten.
- Haal intussen de rode biet uit de oven en giet er de ingekookte rode wijn over. Leg de eendenborsten met het vel naar boven tussen de rode biet en zet ze nog 10 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten.
- Leg een grote klodder puree in het midden van een bord. Snijd de eendenborst in plakjes en leg ze erop. Lepel de bieten- en rode wijnsaus erover.
Recept van www.cuisine.com.au
Meer recepten om te serveren tijdens het entertainen
Jubileum straatfeest recepten
Garnalencocktail met een twist
Gegrilde kreeft recept
