Heeft u een vraag over uw koolhydraatarme levensstijl voor onze experts? Vraag het hier.
Jouw vraag:
Wat zijn transvetzuren en waarom zijn ze zo slecht voor ons?
De gezondheidsexpert antwoordt:
Gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten - transvetten - worden geproduceerd door vloeibare plantaardige oliën kunstmatig en chemisch te veranderen om een vast vet te creëren. Door het gebruik van waterstof, metaalkatalysatoren en warmte ontstaat een gedeeltelijk gehydrogeneerd vet dat vast blijft bij kamertemperatuur, bijvoorbeeld margarine en bakvet. Het transformeren van dit vet door verhitting vernietigt de gezonde essentiële vetzuren van de oorspronkelijke vloeibare olie.
Het gebruik van transvetten verlaagt de kosten en verlengt de houdbaarheid van deze vetten en voedingsmiddelen die ermee zijn gemaakt, zoals commercieel gebakken goederen, bakmixen, gefrituurd voedsel, fastfood, chips, crackers, snoep, ontbijtgranen, dressings, dipsauzen en zelfs wat bevroren voedingsmiddelen. Als de ingrediënten op een voedseletiket gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, gehydrogeneerde plantaardige olie, bakvet of margarine bevatten, bevat het voedsel transvetten.
De zorg voor de gezondheid: Transvetten zijn in verband gebracht met de vele stofwisselingsziekten, waaronder coronaire hartziekten, verhoogde LDL (slechte cholesterol) en lagere HDL (goede cholesterol) niveaus. Er wordt ook vermoed dat ze een rol spelen bij de ontwikkeling van diabetes type 2. Verhoogde aggregatie van bloedplaatjes, wat kan leiden tot beroertes, hartaanvallen en bloedstolsels, wordt ook in verband gebracht met transvetten. Er zijn ook aanwijzingen dat ze een rol spelen bij borstkanker.
Het probleem met transvetten is dat ons lichaam niet weet wat het ermee moet doen. In sommige opzichten concurreren transvetten met gezonde vetten bij de vertering, opname en stofwisseling. Onveranderde gezonde vetten zijn buigzaam en soepel, waardoor ze "vloeibaar" worden in het lichaam. Transvetzuren zijn stijf, hopen zich op in het lichaam om ontstekingsreacties te veroorzaken, de immuun- en enzymatische functie te verstoren en uiteindelijk het menselijk leven te verstoren.
