Als je een frequent flyer bent van #FoodTok, dan weet je dat warme salades zijn helemaal in de mode. En hoewel de meeste van deze warm zijn salades zijn gewoon een medley van geroosterde groenten met een zelfgemaakte dressing, Katie Lee Biegel's kijk op de trend omvat het toevoegen van een bosje verse kruiden om het gerecht op te fleuren en smaken in een hogere versnelling te brengen.
"Hier een kleine maaltijd bereiden voor de week terwijl Iris vanmiddag een dutje doet", schreef Biegel in het bijschrift van een Jan. 16 Instagram-bericht. “Ik heb deze salade gemaakt plus wat aangebraden tofu en kipfilets. Jammie!!!”
Als De keuken ster schreef in het bijschrift van haar bericht, de salade begint met een basis van geroosterde courgette, broccoli, paprika, uien en wortels - hoewel je groenten naar keuze kunt toevoegen of vervangen. Spruitjes, broccoli rabe, bloemkool en zoete aardappel kunnen ook heerlijk zijn in deze salade!
Biegel schreef ook dat ze haar groenten graag roostert tot ze beginnen te verkolen, wat voor haar oven meestal ongeveer 35 tot 40 minuten duurt. Zorg er dus voor dat je wat tijd vrijmaakt om de smaak van je groenten echt naar voren te laten komen door het braden.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door Katie Lee Biegel (@katieleebiegel)
Om wat textuur toe te voegen, combineert Biegel haar groenten met gekookte quinoa. En om wat frisheid aan het gerecht te geven, voegt ze een bosje verse kruiden toe. "Ik heb vandaag net peterselie gebruikt, maar meestal maak ik een mix van zachte kruiden zoals koriander, munt en basilicum", schreef ze in het bijschrift.
En om te spelen met de helderheid van de kruiden, kleedt Biegel de hele salade aan met een citroen-knoflookdressing die zo eenvoudig te maken is. Rasp gewoon een teentje knoflook in een mengsel van citroen, olijfolie, zout en peper.
Biegel voegde eraan toe: "Ik voeg meestal avocado toe als het tijd is om te eten!"
Eet deze salade zo, als bijgerecht met wat kip of tofu, of bewaar hem in de koelkast om later in de week als snelle lunch van te genieten. Dit recept is zo veelzijdig dat je het de rest van de winter tot in de lente zult maken.
