Het feestseizoen staat voor de deur en het is tijd om onze verzameling aperitiefrecepten op te frissen. Een klassieke kaas- of charcuterieplank is altijd een prima optie om op terug te vallen als je even in de knoei zit, maar volgens Giada de Laurentius, charcuterieborden zijn uit en balsamico-proeverijen zijn in.
"Dus de laatste tijd, in plaats van kaasplanken en charcuterieplanken, ben ik echt dol op balsamico-proeverijen als ik vrienden heb", zegt De Laurentiis in een Instagram-video van 20 maart. "En ik ben er dol op, want ik hoef alleen maar drie verschillende soorten balsamicoazijn te krijgen." Vervolgens maakt ze een bord met brood en kaas klaar om als voertuig voor de proeverij te dienen.
De Laurentiis voegt eraan toe: "wat ik graag doe, is gewoon wat Bocconcini-mozzarella, wat parmezaanse kaas en wat lekkere focaccia halen, en dan kan iedereen er gewoon in dippen wat ze willen."
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Dus welke balsamico vindt De Laurentiis het lekkerst? “Wat ik graag doe, is een beetje jonge azijn, zoals de traditionele balsamicoazijn van drie jaar oud. Iets vergelijkbaars met wat je in een supermarkt zou vinden', zegt De Laurentiis in de video. "Het heeft meer zuurgraad."
Ze raadt aan om de 3 jaar oude Bonini Modena Balsamico Azijn, die je kunt pakken via haar Giadzy online shop. Moedig uw gasten aan om deze te proberen met focacciabrood - "het absorbeert het en geeft het een lekkere bite", voegt De Laurentiis toe.
$40
Dan wil je een balsamico die iets rijker is, bijvoorbeeld Guerzoni Balsamico Azijn uit Modena (12 Jaar).
"Deze is als de allerhoogste luxueuzer - de meest luxueuze van alle balsamicoazijn", zegt De Laurentiis. "Het is 12 jaar oud (bijna net zo oud als Jade), en het is erg rijk en erg fluweelachtig en super luxueus." Deze balsamico past geweldig bij stukjes Parmezaanse kaas, want samen zijn ze "rijk, boterachtig, een beetje zoet vanwege de leeftijd. Hoe langer [de balsamico] rijpt, hoe dikker en rijker het wordt.
$108
Tot slot voegt De Laurentiis graag een wildcard toe aan haar balsamicoproeverij. “Mijn favoriet op dit moment is deze kersenazijn van Vila Manodori, dat is van Massimo Bottura', zegt ze. "En deze wordt ook heel rijk en fluweelachtig maar een beetje zoet."
Deze past geweldig bij de mozzarella, want "mozzarella heeft niet veel smaak, dus je wilt die zoete rijkdom toevoegen", legt De Laurentiis uit.
$56
Kaasplanken en geweldig en zo, maar balsamico smakende borden zullen je vrienden en familie echt verbazen, en misschien leer je ze zelfs het een en ander over balsamico!
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
