Champagne: het is niet meer alleen voor oudejaarsavond. Goedkope bubbels maken een geweldige alledaagse wijn die een verrassend aantal voedingsmiddelen aanvult.
Wat is champagne eigenlijk?
Laten we eerst onze definities op een rijtje zetten. Alle champagne is mousserende wijn, maar niet alle mousserende wijn is champagne. Alleen mousserende wijn gemaakt in de Champagnestreek van Frankrijk, ten oosten van Parijs, is technisch gezien champagne. Al het andere met bubbels, waar dan ook vandaan, wordt terecht mousserende wijn genoemd.
Echte Franse champagne is heerlijk maar prijzig, echt een speciale gelegenheidswijn. Maar er is veel lekkere bubbels in de buurt voor $ 10 of minder per fles, gemaakt in de Verenigde Staten, Spanje, Noord-Italië en delen van Frankrijk. Vraag uw wijnhandelaar om hulp bij het vinden van de beste waarden. Mousserende wijn smaakt heerlijk bij veel gerechten. De pittige zuurgraad zorgt ervoor dat zure smaken zoals tomaat of citrus zoeter en ronder smaken. De stekelige, sprankelende textuur vormt een aangenaam contrast met zacht, romig of rijk voedsel, zoals pasta's met roomsaus - probeer het met fettuccine Alfredo - of gepocheerde zalm.
Mousserende wijn schittert echt bij etnisch voedsel, het soort dat je normaal gesproken bij bier zou serveren. Net als bier is het gistachtig, licht, koud en bruisend, maar het heeft niet de bitterheid van bier. Probeer het eens bij Thaise gerechten of pittige Szechwan Chinese specialiteiten zoals kung pao kip; zelfs delicate sterretjes hebben een manier om pittige chilipepers te kalmeren. Sushi en sashimi vormen nog een aangename combinatie.
Een glas mousserende wijn is een feestelijk aperitief voor elke gelegenheid, speciaal of niet. Druppel een paar frambozen in elk glas, of voeg een halve theelepel frambozenlikeur toe voor een roze gloed. Een klein beetje gearomatiseerde siroop zoals die in espressobars wordt gebruikt - probeer perzik, mango, hazelnoot of aardbei - voegt een vleugje extra smaak toe.
Vergeet niet lichtzoete sterretjes zoals Asti-Spumante en Moscato d'Asti uit Italië; ze vullen fruit- of vanilledesserts aan met panache. Van het begin tot het einde van de maaltijd vind je een plek voor mousserende wijn.
