Voedselpraktijken en het gebruik van voedselprikkels op middelbare scholen in verband met studenten met overgewicht.
Schoolbrede voedselpraktijken en -beleid die frequente tussendoortjes en consumptie van voedsel en dranken met veel calorieën en weinig calorieën mogelijk maken voedingsstoffen gedurende de schooldag, en die het gebruik van voedsel als stimulans en beloning mogelijk maken, werden in verband gebracht met een hogere body mass index in middelbare scholieren, volgens een artikel in het decembernummer van Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, een van de JAMA/Archives-tijdschriften.
“Obesitas is een van de meer complexe en uitdagende volksgezondheidsproblemen van dit decennium geworden, en treft er twee derde van de volwassenen en bijna een derde (30 procent) van de kinderen…” volgens achtergrondinformatie in de artikel. Schoolomgevingsfactoren zijn betrokken bij de stijgende obesitascijfers bij kinderen. A-la-carteprogramma's en vendingprogramma's die voedingsmiddelen en dranken met veel calorieën en weinig voedingsstoffen verkopen, zijn alomtegenwoordig op scholen, en andere voedselpraktijken op school die kunnen bijdragen aan obesitas bij kinderen, zoals fondsenwerving en stimulansen voor studenten, zijn dat ook gedocumenteerd. Martha Y. Kubik, Ph. D., R.N., en collega's van de Universiteit van Minnesota, Minneapolis, onderzochten gegevens van zestien middelbare scholen en hun leerlingen van de achtste klas (n = 3.088) om het verband tussen de body mass index te onderzoeken (BMI; berekend als het gewicht in kilogram gedeeld door het kwadraat van de lengte in meters) bij jonge adolescenten en eetgewoonten op school. BMI werd berekend op basis van de zelfgerapporteerde lengte en het gewicht van de studenten. Schoolbestuurders werden geïnterviewd over voedselgerelateerd schoolbeleid en -praktijken, schoolbrede richtlijnen voor voedselgebruik en gezondheidsbevorderende activiteiten op school. Op basis van de antwoorden op de interviews werd voor elke school een voedselpraktijkscore bepaald, hogere scores gaven aan dat meer praktijken waren toegestaan.
De onderzoekers ontdekten dat de BMI van studenten met tien procent toenam voor elke extra voedselpraktijk die op hun school was toegestaan. De gemiddelde BMI van de studenten was 21. Acht procent van de studenten werd geclassificeerd als overgewicht, terwijl vijftien procent werd gecategoriseerd als risicovol voor overgewicht. Het gemiddelde aantal toegestane voedselpraktijken was drie (bereik, 0 - 7). Van de zeven items op de schaal van voedselpraktijken was het gebruik van voedsel als stimulans en beloning (69 procent) en bij fondsenwerving in de klas (56 procent) het meest voorkomend. Eenendertig procent van de scholen stond eten toe in de klas, terwijl 38 procent drankjes toestond in de klas. Negentien procent van de scholen stond drankjes toe in de gangen, terwijl 31 procent snacks toestond in de gang.
“Voedselkeuze op school omvat meer dan het eten en drinken dat wordt aangeboden als onderdeel van schoolmaaltijden, à la carte en in automaten. Evenzo reiken de mogelijkheden om tijdens de schooldag te eten veel verder dan de lunchroom op school en het ontbijt en de lunch”, schrijven de auteurs. “De adolescentie is een kritieke periode voor de ontwikkeling van zwaarlijvigheid die aanhoudt tot in de volwassenheid….Schoolvoedingsbeleid die consistent gezonde voedingsgewoonten onder jonge adolescenten promoten en ondersteunen, zijn dringend nodig, "ze concluderen. (Arch Pediatr Adolesc Med. 2005; 159: 1111 – 1114. Pre-embargo beschikbaar voor de media op www.jamamedia.org.)
