Krokante kimchi-rijstwafels vormen de perfecte basis voor zelfgemaakte beef bulgogi – SheKnows

Doe me een plezier en neem een ​​kijkje in je voorraadkast. Hoeveel soorten rijst heb je daar verstopt? Een of twee?

Misschien Arborio voor de tijd dat je risotto probeerde en het vergat? Ik denk dat we het er allemaal over eens kunnen zijn dat rijst een hoofdbestanddeel van de voorraadkast is en een bijgerecht dat we wekelijks, soms dagelijks consumeren. Het koken van een pan is eenvoudig, het past bij vrijwel alles, maar tenzij je er pilaf, paella of pudding van maakt - rijst kan na een tijdje gaan vervelen.

Het ding is, het hoeft niet zo te zijn! Er zijn waarschijnlijk honderden manieren om rijst te gebruiken, sommige uitdagender dan andere, maar het is absoluut tijd om buiten de gebaande paden te denken. We beginnen vandaag met kleine stapjes en op dit moment is dat de beste manier om overgebleven rijst te gebruiken. Gebakken rijst is misschien het eerste gebruik waar je aan denkt, maar waar ik dol op ben, zijn knapperige rijstwafels, klaar om te worden opgestapeld met een aantal toppings.

Ik hou ervan om thuis Aziatisch eten te koken; en dus, tenzij ik naar Brooklyn Chinatown ga, komt de beste versie ervan uit mijn eigen keuken. Thuis kan ik spelen met verschillende smaken en gerechten voor een modernere kijk. Thuis Aziatische gerechten koken lijkt in het begin misschien eng, maar als je eenmaal een gevulde voorraadkast met sauzen en azijn hebt, ben je klaar om te gaan. Ik was aan het spelen geweest met een recept voor bulgogi-marinade en dacht dat dit de perfecte topping zou zijn voor knapperige rijstwafels gemengd met wat pittige kimchi. Het malse rundvlees en de knapperige rijst zijn prachtige textuurcontrasten, samen met ingemaakte groenten en verkoelende avocado. Ik durf het te zeggen, maar dit is echt een feestje op je bord.

In het begin zal dit recept een beetje eng lijken, er zijn veel onderdelen en ingrediënten, maar ik beloof dat het niet zo eng is als het lijkt. Het meeste van wat er aan de hand is, is marineren of snel beitsen en de rest is een koud kunstje. Sterker nog, je kunt de avond ervoor al de helft klaarmaken en er toch een eenvoudige doordeweekse avondmaaltijd van maken. Ga naar rethinkrice.riceselect.com om andere verse recepten te bekijken en meld je aan om ze rechtstreeks in je inbox te ontvangen.

Kimchi rijstwafels met beef bulgogi recept

Bereidingstijd: 30 minuten | Inactieve voorbereiding: 1 uur | Bereidingstijd: 45 minuten

Porties: 4

Ingrediënten:

• 1 pond dun gesneden korte ribben zonder been
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 appel (elke soort), geraspt
• 1 gele ui, dun gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1-inch stuk gember, geraspt
• 1 eetlepel lichtbruine suiker
• 2 lente-uitjes fijngehakt, plus extra voor garnering
• 1 grote wortel, julienne
• 1 Engelse komkommer, julienne
• 1/4 kopje rijstazijn
• 2 eetlepels rietsuiker
• 2 eetlepels water
• 1 theelepel koosjer zout
• 3 kopjes gekookte koude Jasmati^® Rijst
• 1 kop kimchi, gehakt
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels ongezouten boter + avocado- of druivenpitolie
• 1 rijpe Hass-avocado, in plakjes

Routebeschrijving:

1. Combineer in een plastic zak in een kom sojasaus, mirin, sesamolie, geraspte appel, gesneden ui, gehakte knoflook, geraspte gember, bruine suiker en gehakte lente-uitjes om de marinade voor de bulgogi te vormen. Voeg de shortribs toe, sluit en masseer de zak om alles door elkaar te mengen.
2. Plaats in de koelkast om minimaal een uur te marineren, of de marinade kan een nacht van te voren worden gemaakt.
3. Meng in een middelgrote kom de rijstazijn, suiker, water en zout en klop tot de suiker en het zout zijn opgelost.
4. Snijd de wortel en komkommer julienne met een scherp mes of het juliennemes op je mandoline. Voeg toe aan de vloeistof en laat ongeveer een uur pekelen.
5. Terwijl de groenten inmaken, haal je het vlees uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen en begin je met het bereiden van de rijstwafels.
6. Meng in een middelgrote kom de rijst, gehakte kimchi en eieren tot een geheel.
7. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot middelhoog vuur en voeg 1/2 eetlepel boter en 1 eetlepel olie toe. Maak je handen nat en vorm balletjes van 1/3 kopje met de rijst en voeg ze toe aan de koekenpan.
8. Gebruik de achterkant van een spatel om de cakes plat te drukken en bak ongeveer 4 tot 5 minuten per kant of tot de cakes goudbruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat de pan niet te vol staat als je de rijstwafels kookt.
9. Terwijl de eerste cakejes bakken. Verwarm je oven voor op 250 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gebakken cakes op de bakplaat en houd ze warm in de verwarmde oven.
10. Ga door met het bakken van de cakes en voeg indien nodig meer boter en olie toe aan de pan.
11. Als alle cakes gaar zijn, veeg je de koekenpan voorzichtig schoon met keukenpapier, voeg je ongeveer 1 theelepel olie toe en bak je de shortribs in dezelfde koekenpan.
12. Voeg de ribben toe, 2 tot 3 per keer, afhankelijk van de grootte, en kook ongeveer 30 seconden tot 1 minuut per kant. Ze worden dun en koken supersnel.
13. Als ze klaar zijn met koken, hak ze dan grof.
14. Om te serveren: 2 rijstwafels per bord, daarop de bulgogi, een gezonde topping van ingemaakte groenten en plakjes avocado. Bestrooi met lente-uitjes en serveer eventueel met srirachasaus ernaast.

Dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen Rice Select^® en SheKnows