Vegetarische burrito-kommen zorgen voor een gezond, bevredigend diner - SheKnows

Kom het weekend, we zijn gemeenschappelijke voedselmensen.

Ik heb het over hetzelfde onderwerp gehad deze fajita's En deze podcast onlangs. Ik hou van eten dat over de tafel gespikkeld is als middelpunt, vooral omdat het passend lijkt. De tafel is onze ontmoetingsplaats, ons levensonderhoud. Ik hou van de manier waarop het doorgeven van kommen vol eten het begin van een gesprek zachtjes aanjaagt. Kun je de rijst doorgeven? En de bonen?

Ik hou van de manier waarop het het speelveld egaliseert. We moeten allemaal gevoed worden. En de manier waarop je langer aan tafel blijft hangen. Ik hou van de manier waarop het je naar een deel van het gesprek brengt waar je anders niet aan toe zou komen. Dat is ongeveer op hetzelfde moment dat de chips eruit komen en de stukjes guacamole en salsa verdwijnen.

Maar de meeste dagen hou ik niet van het werk dat nodig is om me voor te bereiden. De kommen die nodig zijn om vies te worden. En de rommel die het achterlaat. Dat deel haat ik. Maar het kleine stukje in het midden van dat alles - het eten, het delen, het gesprek - dat zal altijd de moeite waard zijn. Deze tafel, deze kommen met eten en de gesprekken die volgen, dit zijn de belangrijke dingen.

Vegetarische burrito-kommen behoorden tot het verleden. Pre-baby, we zouden thuiskomen van het werk, naar de sportschool gaan en een burrito-kom halen om te splitsen voor het avondeten. Altijd een vegetarische kom omdat het het minst dure item op het menu was met veel guac zonder extra kosten. Vanaf het moment dat we een gezin van 2,5 personen werden met extra vrienden rond de tafel, werden burrito-kommen iets dat we thuis maakten, meestal in het weekend. Het geheim: kruid elk onderdeel op dezelfde manier en subtiel om harmonie te bereiken. Er is geen solo in dit nummer, alleen een nederige harmonie. Dit recept is er eentje om rond te tafelen.

Vegetarische Chipotle bowl recept

Let op: dit recept heeft dubbele ingrediënten in de ingrediëntenlijst. De rijst, bonen en guacamole zijn hetzelfde gekruid. Ik heb het op zo'n manier uitgesplitst dat het gemakkelijk te bereiden is. Ik heb overal vergelijkbare metingen gebruikt, dus een maatbeker voor vloeistof, een eetlepel en 3/4 theelepels helpen je door dit recept.

Ingrediënten:

Voor de rijst:

• 1-3/4 kopjes water
• 1 kopje Organische Texmatii^® Witte rijst
• 1 eetlepel boter
• 3/4 theelepel koosjer zout
• 1 laurierblad
• 1-1/2 eetlepel vers limoensap
• 1-1/2 theelepel koriander, gehakt

Voor de bonen:

• 30 ons ingeblikte bonen, uitgelekt en gespoeld
• 1 kopje water
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3/4 theelepel koosjer zout
• 3/4 theelepel komijn
• 3/4 theelepel gedroogde oregano
• 1 laurierblad
• 1/2 eetlepel vers limoensap

Voor de groenten:

• 1 grote paprika
• 1/2 grote rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 3/4 theelepel koosjer zout

Voor de guacamole:

• 2 rijpe avocado's
• 2 eetlepels rode ui, fijngesneden
• 2 plakjes jalapeños uit pot, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 eetlepel vers limoensap
• 1/4 theelepel koriander, gehakt
• 1/4 theelepel koosjer zout

Voor de garnering:

• Monterey Jack-kaas, versnipperd
• Spinazie, gehakt
• Verse salsa uit de winkel
• In de winkel gekochte verse pico de gallo

Routebeschrijving:

1. Bereid de rijst voor. Voeg alle rijstingrediënten, behalve het limoensap en de koriander, toe aan een pan. Opzij zetten.
2. Bereid de bonen voor. Voeg in een andere pan alle boneningrediënten toe, behalve het limoensap. Opzij zetten.
3. Bereid de groenten voor. Paprika's en uien in dezelfde dikte snijden. Voeg toe aan een gietijzeren koekenpan met de resterende ingrediënten. Opzij zetten.
4. Kook de rijst, bonen en groenten. Fruit de groenten op middelhoog vuur met een tang om af en toe te roeren. Breng zowel de rijst als de bonen aan de kook. Zodra het kookt, dek af en zet het gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Roer een keer. Zet na 10 minuten het vuur van de rijst en bonen af ​​en laat de mix afgedekt staan. Controleer de groenten. Kook indien nodig een minuut of twee langer.
5. Maak de guacamole. Roer alle guacamole-ingrediënten door elkaar tot ze net gemengd zijn, hak extra koriander fijn en pers meer limoen uit voor de rijst en bonen.
6. Bereid de garnituren voor. Rasp de kaas. Hak de spinazie fijn. Zet de salsa's klaar. Haal vlak voor het opdienen het laurierblad van de rijst. Voeg limoensap en koriander toe. Roer voorzichtig door elkaar tot het net is gecombineerd. Gooi het laurierblad weg bij de bonen en laat overtollig vocht weglopen met een koksmes aan de rand van de pan of met een zeef. Roer het limoensap erdoor. Stel kommen samen en serveer.

Dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen RiceSelect^® en SheKnows