Met meer ambachtelijke kaasmakers per hoofd van de bevolking dan welke andere staat dan ook, produceert Vermont elk jaar ongeveer 53 miljoen pond kaas. De landelijke kaasmakende staat is snel in opkomst als de -Napa Valley of Cheese- en viert zijn kaascentrische status door in augustus 2009 het eerste jaarlijkse Vermont Cheesemakers Festival te organiseren. Als het gaat om het serveren van kaas, wie is er dan beter dan de ambachtelijke kaasmakers van Vermont om de beste combinaties van wijn en kaas - en bier en kaas - te delen.
Vermont is gewijd aan superieure kaas
De ambachtelijke kazen van Vermont omvatten de verwachte kazen gemaakt van koemelk, maar ook heerlijke kazen gemaakt van geitenmelk, schapenmelk en zelfs buffelmelk. De pittoreske kaasstaat is
gewijd aan het produceren van overtreffende trap kazen en het verleiden van de lokale bevolking en toeristen om de vele ambachtelijke en boerderijproducten te proeven.
Volgens de organisatoren van het Vermont Cheesemakers Festival gebruikt Vermont routinematig wetenschap bij voortdurende inspanningen om de kazen van de staat te verbeteren. Momenteel is het Vermont Institute for
Artisan Cheese aan de Universiteit van Vermont is het enige uitgebreide centrum van het land dat zich toelegt op ambachtelijke kaas.
Vermont-kaas proeven
Net zoals een rondleiding door een wijnmakerij, kunnen de lokale bevolking en bezoekers van Vermont zich een weg banen door een verrukkelijke reeks kazen langs de Vermont Cheese Trail. Met 21 boerderijen open voor het publiek, de
Vermont Cheese Trail heeft Vermont gevestigd als de "Napa Valley of Cheese" voor fijnproevers. Er wachten meer dan 150 soorten bekroonde ambachtelijke en boerenkazen op u
geknabbeld worden.
Een andere kaasstop is Jasper Hill Farm, een ambachtelijke kaasboerderij in Vermont, die een van de meest geavanceerde, ultramoderne kaasgrotten van het land heeft gebouwd.
Zelfs als je Vermont nooit haalt, kun je nog steeds de verrukkelijke kazen van de staat proeven. Vijfennegentig procent van de kaas uit Vermont wordt in de VS gedistribueerd. Als Vermont-kaas
is niet verkrijgbaar in uw lokale supermarkt, vraag de zuivelmanager om het te bestellen.
Combinaties van wijn en kaas met kaas uit Vermont
Chèvre met kruiden of peper
Een klassieke frisse zachte chèvre van Vermont Butter and Cheese Company, gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. Deze romige kaas is ideaal als aperitief of bijgerecht bij
salades.
Wijnaanbevelingen: Champagne of mousserende wijn, Chenin Blanc, Viognier
Cheddar van twee jaar
Gemaakt van bruine Zwitserse koemelk bij Shelburne Farms, deze gerijpte halfvaste cheddar past goed bij veel vakantiegerechten of gewoon op zichzelf.
Wijnaanbevelingen: Gewürztraminer, middelzware Syrah, middelzware Zinfandel
Traditioneel Cheddar-wiel
Cabot Creamery's traditionele country-store cheddar, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, levert rijke, volle, vochtige smaken voor elke feestelijke gelegenheid.
Wijnaanbevelingen: Petite Sirah, middelzware Sangiovese, Zinfandel
Combinaties van bier en kaas met kaas uit Vermont
Les Piramides of La Roche
Gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk bij Lazy Lady Farm, deze zacht gerijpte kazen vormen een geweldig begin voor het diner of een ideaal onderdeel van een dessertcursus.
Bieraanbevelingen: Amber Lager, Bruin Ale, Dubbel Ale
Herder uit Vermont
Een van de pioniers, gerijpte, halfvaste schapenmelkkazen in de Verenigde Staten, Vermont Shepherd's cheese verdient een prominente plaats op elk feestmaal.
Bieraanbevelingen: Doppelbock, Double of Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher blauw
Een van Vermont's baanbrekende blauwe kazen, gemaakt van koemelk, Green Mountain Blue Cheese's Boucher Blue combineert klassieke smaken en vochtige texturen die een beroep doen op
elk gehemelte.
Bieraanbevelingen: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Kaasmakersfestival in Vermont
Kaascombinaties zijn met dank aan Allison Hooper, president van de Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, manager van de Vermont Butter & Cheese Company, en Jody Farnham, programma
coördinator voor het Vermont Institute for Artisan Cheese. In samenwerking met de Vermont Cheese Council hebben de Vermont Butter & Cheese Company en het Vermont Institute for Artisan Cheese
organiseerde het eerste jaarlijkse Vermont Cheesemakers Festival, dat in augustus 2009 wordt gehouden. (Details over de Vermont Cheesemakers
Festival)
Meer over het combineren van kaas met wijn en bier
Tips voor het ultieme wijn- en kaasfeest
Bier- en kaascombinaties zijn hip
