Beboterde aardappelpuree, zoete cranberrysaus en Thanksgiving taart na taart, maakt Thanksgiving een van de zwaarste vakantiemaaltijden van het jaar. In plaats van jezelf het groene licht te geven om, letterlijk, wild te gaan tijdens het vakantiefeest, combineer je je kalkoen-middelpunt met deze drie gezonde Thanksgiving-bijgerechten.
Vanille-esdoorn geroosterde zoete aardappel recept
Serveert 8
Zoete aardappelbraadpan is een klassieke Thanksgiving-kant die meestal vol zit met boter en bruine suiker. Dit smakelijke alternatief vermindert het vet, de suiker en de calorieën voor een magerder maar net zo bevredigend vakantiebijgerecht.
Ingrediënten:
- 4 zoete aardappelen, geschild, in dikke, gelijkmatige partjes gesneden
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 1/4 kopje water
- 1 vanillestokje, gespleten, zaadjes eruit geschraapt
- Vers geraspte nootmuskaat
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F. en bekleed een groot omrande bakplaat met folie.
- Doe de aardappelen in een kom en besprenkel met boter. Kruid met peper en zout en schep om. Leg aardappelen in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Rooster gedurende 20 minuten. Verlaag het vuur tot 350 graden F. en bak nog 15 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
- Doe intussen de siroop, het water, het vanillestokje en de zaadjes in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, af en toe roerend, en laat 10 minuten sudderen, zet het vuur lager om het mengsel laag te houden.
- Leg de aardappelen op een serveerschaal. Haal het vanillestokje uit de siroop en besprenkel met de aardappelen. Bestrooi met een beetje nootmuskaat en serveer.
Knoflook rozemarijn Spruitjes recept
Serveert 8
Spruitjes bevatten weinig calorieën en zitten boordevol gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, waardoor ze een ideaal bijgerecht zijn voor taillebewuste Thanksgiving-gasten. Dit gezonde vakantierecept karameliseert deze mini-crucifers heerlijk met knoflook, rozemarijn en citroenschil.
Ingrediënten:
- 2 pond spruitjes, uiteinden bijgesneden, elk gehalveerd
- 1 bol knoflook, teentjes gescheiden, elk gepeld, heel gelaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine citroen, geraspt en geperst
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bekleed een groot omrande bakplaat met folie.
- Doe alle ingrediënten in een kom en hussel door elkaar. Spreid de spruitjes uit op de bakplaat en besprenkel met het resterende vocht in de kom. Rooster ze 45 minuten, gebruik een spatel om ze af en toe om te draaien, tot de spruitjes lichtbruin en zacht zijn.
Gekruide cranberrychutney recept
Serveert 8
Cranberrysaus uit blik is niet alleen verre van smakelijk, het zit boordevol suiker en calorieën. Deze gekruide cranberrychutney is veel gezonder en nog lekkerder. Maak extra en probeer de restjes die over Neufchatel-kaas worden gegoten als een lekkere knabbel met feesttoosts.
Ingrediënten:
- 1 (12-ounce) zak verse veenbessen
- 2/3 kopje vers sinaasappelsap
- 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
- 1/4 kopje agave of honing of meer naar smaak
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/2 kop gehakte, gedroogde abrikozen
- 1 grote jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- Snufje cayennepeper
Instructies:
- Doe alle ingrediënten in een grote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag tot het kookt.
- Kook, onder regelmatig roeren, tot de veenbessen zijn gepoft en zacht zijn geworden. Voeg eventueel nog wat water toe als het mengsel te dik begint te worden. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Breng voor het serveren op kamertemperatuur.
Meer recepten voor Thanksgiving-bijgerechten
Thanksgiving bijgerechten door Sandra Lee
Alternatieven voor het vullen van Thanksgiving-kalkoenen
Low carb Thanksgiving bijgerechten
