Komkommer-kimchi is een Koreaans recept dat een komkommer in een zak verandert en deze vult met groenten en kimchi-pasta. Dit heerlijke recept wordt geserveerd met radijssoep.
Hoewel radijsjes waarschijnlijk meestal rauw in salades worden verwerkt, zijn ze ook heerlijk in soepen, stoofschotels en stoofschotels.
Radijs geschiedenis
De radijs is een eetbare knolgewas, vergelijkbaar met de aardappel, die in de pre-Romeinse tijd in Europa werd gedomesticeerd. Een lid van de Brassicaceae-familie van groenten, de radijs wordt al lang over de hele wereld gekweekt en geconsumeerd. In de Hellenistische en Romeinse tijd was de radijs een gevestigde waarde in de wereld. Radijs is in te delen in vier hoofdcategorieën, die ongeveer overeenkomen met de vier seizoenen.
Radijs consumptie
De penwortel is het meest populaire deel van de plant voor consumptie, maar de hele plant is eetbaar. Sterker nog, de toppen van de plant kunnen gebruikt worden als bladgroente, vergelijkbaar met sla. De bol van de radijs wordt vaak rauw, in plakjes of gehakt gegeten als onderdeel van groenteschotels of op zichzelf. Sommige soorten kunnen echter worden gestoomd, gebakken, geroosterd en gekookt. Rauw radijsvlees heeft een knapperige textuur en een scherpe, peperige smaak die wordt veroorzaakt door een bestanddeel dat voorkomt in wasabi en mierikswortel.
Radijs in de geneeskunde
Radijs wordt voorgesteld als een behandeling in vele vormen van volksgeneeskunde en alternatieve geneeswijzen. Ze worden gebruikt bij de behandeling van verschillende aandoeningen, variërend van kinkhoest tot kanker. Deze omvatten ook maagklachten, leverproblemen, obstipatie, dyspepsie, galblaasproblemen, artritis, galstenen, nierstenen en andere problemen. Van radijszaden kan ook een olie worden gemaakt die, hoewel niet voor menselijke consumptie, een veelbelovende bron is van biodieselbrandstof, een interessant feit in tijden waarin het vinden van een alternatieve energiebron zo is nodig.
Komkommer kimchi en radijs soep
Deze video van Cooking Korean Food with Maangchi laat zien hoe je zowel de komkommerkimchi als de radijssoep maakt.
Soep recepten
- Koolhydraatarme soepen voor de herfst
- Tomatenkoolsoep
- Avocadosoep met verse salsa
