Als u een onafhankelijk beoordeeld product of dienst koopt via een link op onze website, kan SheKnows een aangesloten commissie ontvangen.
Bobby Flay is een van de bekendste namen in de voedingswereld. De restaurateur is niet zomaar een chef-kok, hij is een beroemde chef-kok, en iedereen met een tv heeft hem waarschijnlijk gezien op hun schermen tijdens een van zijn vele kookshows in de afgelopen decennia. Maar ondanks zijn wereldwijde bekendheid, hebben we allemaal iets gemeen met Flay: zijn liefde voor Parmezaanse kip. Op Instagram, zijn De keuken Co-ster Zonnige Anderson vroeg onlangs "Bobby... geef ons het recept om rijk te zijn." En hoewel hij dat geheim niet kon onthullen, besloot hij zijn recept voor kip-parmigiano te delen, waarvan hij zegt dat het "een gerecht is waar ik wekelijks naar verlang".
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door bobby flay (@bobbyflay)
Flay heeft naam gemaakt met het koken van gerechten uit het Zuidwesten, maar wat je misschien niet beseft, is dat de chef-kok ook een passie heeft voor de Italiaanse keuken, wat bleek uit zowel zijn verschijning in
Dat betekent dat dit recept geen gewone Parmezaanse kip is. Hij noemt het Chicken Parmigiano, omdat het echte Parmigiano Reggiano-kaas gebruikt, niet een van de Amerikaanse copycats of de poederachtig spul dat is gemaakt met houtpulp. Parmigiano Reggiano-kaas is de bekroning van het gerecht, dus zorg ervoor dat je de echte dingen gebruikt bij het maken van dit recept, zodat het er net zo restaurantwaardig uitziet als Flays.
Zijn techniek is ook belangrijk. Villen kruiden alle drie de elementen van zijn paneerstation afzonderlijk om smaak op te bouwen. Hij baggert de kipkoteletten in bloem, losgeklopte eieren en panko-paneermeel en bakt ze aan beide kanten goudbruin in wat canola-olie.
Met dank aan Clarkson Potter.
Dan komt de eerste ronde kaas. De kipkoteletten zijn bedekt met plakjes verse buffelmozzarella en de mozzarella is ook gekruid - het is die aandacht voor detail die dit recept speciaal maakt. Een pop in de oven smelt de kaas als een deken over de knapperige schnitzels.
Om het vervolgens op een bord te leggen, legt Flay de kipkoteletten bovenop een werveling van zelfgemaakte marinarasaus en besprenkelt ze elk royaal met fijngeraspte Parmigiano Reggino. Hij dringt er bij koks op aan niet gierig te zijn, aangezien veel van de smaak van het gerecht uit de kaas komt. Last but not least, peperige rucola en geurige basilicum maken elk bord af. Slechts één hap en we hebben het gevoel dat je zult zeggen "dit is de beste Parmezaanse kip die ik ooit in mijn leven heb gehad", en net als Flay zou het je wekelijkse verlangen kunnen worden.
Check uit voordat je gaat onze galerij:
Bekijken: hoe u de gevulde lasagnebroodjes van Giada De Laurentiis maakt
