Alleen omdat de lente hier is, wil nog niet zeggen soep seizoen behoort tot het verleden! Met een beetje creativiteit (en wat hulp van Ina Garten!), kunt u uw favoriete comfortmaaltijd bij koud weer veranderen in een lentefavoriet.
In een nieuw filmpje voor Food Network deelde de Barefoot Contessa haar Salmorejo Soep recept, die ze een 'moderne' versie van Gazpacho noemt. Voor de niet-ingewijden, Gazpacho is een lichte, gekoelde soep, gevuld met alle smaken en voedingsstoffen van een stevigere soep, maar gemakkelijker te eten als de temperatuur stijgt. De versie van Garten begint met gepureerde tomaten en ze noemt het "het perfecte gerecht voor een licht diner!"
Er zijn drie dingen waar Garten dol op is aan dit recept voor Salmorejo-soep. Ten eerste: "Het is net als Gazpacho, maar een beetje moderner", zegt Garten. Het tweede is hoe "gemakkelijk" het is: "Je maakt het hele ding in een blender of een keukenmachine - zo gemakkelijk is het!"
En tenslotte? Garten houdt ervan hoe het "een beetje lijkt op een ijscoupe" vanwege alle toppings waarmee het wordt geserveerd. Al geïntrigeerd? Dat zou je moeten zijn!
Om het te maken, begin je met het hakken van tomaten (Garten gebruikt grote, rijpe tomaten van een boerderij) en doe ze in een keukenmachine of blender. Ze voegt wat brood toe om het mengsel dikker te maken, evenals enkele andere verse ingrediënten voor smaak en kruiden. Als alles erin zit, pureer je het mengsel.
Nadat ze het in een kom heeft gegoten, voegt ze extra smaakmakers en vloeibare ingrediënten toe om 'de rijke smaak te versterken'. Als het klaar is, zet je het in de koelkast om minstens een paar uur te koelen. En aangezien deze soep nog lekkerder smaakt als je hem van tevoren maakt, kun je hem een paar dagen voordat je hem gaat eten al klaarmaken. Mooi toch?
Voor een deel van het recept gebruikt ze een verrassend zoet ingrediënt! https://t.co/NpREmPjtGc
— SheKnows (@SheKnows) 14 maart 2023
Nu is het tijd om je Salmorejo-soep te serveren! Je kunt verschillende soorten verse toppings toevoegen. Garten plukt wat uit haar tuin, zoals basilicum en gele tomaten, maar je kunt ook alles vers toevoegen uit de productenafdeling van je plaatselijke kruidenierswinkel. Je zou het zelfs kunnen serveren als een ijsbar, met tal van topping-opties waaruit je gasten kunnen kiezen. De mogelijkheden zijn eindeloos.
"Dit is een geweldige eerste gang voor een zomerdiner", zegt Garten. “Gewoon licht en verfrissend.”
Wie had gedacht dat we zin zouden hebben in het maken van soep in de zomer? Garten heeft een manier om alles wat we dachten te weten over eten te transformeren, en nu kunnen we niet wachten om het te proberen.
Ontvang Garten's volledige recept voor Salmorejo-soep HIER.
Check uit voordat je gaat onze galerij:
