Nu het weer eindelijk koel is en al onze dikke truien uit de opslag zijn gehaald, kunnen we gerust stellen dat soep seizoen is officieel bij ons! Giada de Laurentius heeft een geruststellende en frisse kijk op traditionele minestrone die je verlangen naar iets hartigs zal bevredigen en tegelijkertijd nog meer voeding bevat dan het klassieke recept.
In plaats van pasta of rijst toe te voegen soep, voegt De Laurentiis in plaats daarvan quinoa toe, dat "een serieuze voedingsstoot heeft", zoals geschreven staat in het onderschrift van een Giadzy-post van 28 november. "Het is een helder gearomatiseerde, heerlijke soep."
Deze minestrone is ook zo gemakkelijk te maken en vereist geen oppas - gooi gewoon je ingrediënten in je slowcooker en laat het zijn werk doen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Net als pasta of rijst gaat de quinoa pas in de soep als hij bijna klaar is. Je moet eerst beginnen met het super smaakvol maken van je bouillon met groenten zoals wortelen, ui en selderij, evenals tomaten, witte bonen en een Parmigiano-schil. Je kunt bouillon uit de winkel gebruiken of iets zelfgemaakts.
Nadat alles vier uur heeft gekookt, kun je quinoa toevoegen en nog eens 30 minuten koken.
En om een beetje pit en helderheid aan de soep toe te voegen, stelt De Laurentiis voor om gehakte verse basilicum en een beetje citroensap te mengen om die diepe smaken wakker te maken. En natuurlijk dien je je minestrone altijd met geraspte Parmigiano-Reggiano erop.
Om het soepseizoen met een knaller te beginnen, kun je het volledige recept op de Giadzy-website en voel me daar tenminste goed bij een van je wintermaaltijden bevat geen pasta (het is moeilijk, we weten het).
Check uit voordat je gaat onze galerij onderstaand: