Koffieverslaafden, deze is voor jullie. Perfect voor Moederdag, of eigenlijk elke dag van de week, Martha Stewart's Coffee Meringue Ice Cream Cake zal je een extra boost van energie geven en tegelijkertijd je gasten versteld doen staan. Dit nagerecht kost wat tijd en vaardigheid, maar het begint met iets heel eenvoudigs: ijs uit de winkel.
"Geef moeder deze moederdag wat ze echt wil: een extra kick van cafeïne, in de vorm van een dessert", luidt het onderschrift van een bericht op de officiële Martha Stewart Instagram. “Deze koffie meringue-ijstaart is perfect voor de moeder die haar koffie wil drinken en ook op wil eten. In de winkel gekocht ijs wordt opgevoerd met amandelen, gemalen koffiebonen en een beetje schilferig zout, en vervolgens ingeklemd tussen door koffie gezwenkte meringues om dit gedurfde en knapperige dessert te vormen.
Zeg minder - we zijn verkocht!
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Het maken van de meringue is misschien wel het moeilijkste deel van dit hele proces, dus het recept laat je dat eerst van de lijst afvinken. De meringue maak je door de eiwitten en de suiker in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water te verhitten en continu te roeren tot de suiker is opgelost. Als je niet vaak genoeg roert, of als je water te heet is, kunnen je eieren ongelijkmatig en te snel koken, waardoor je een roerei krijgt. Zorg er dus voor dat je de tijd en focus neemt tijdens deze stap.
Breng het warme mengsel over in een keukenmixer, voeg wijnsteen en een beetje zout toe en mix tot er stijve, glanzende pieken ontstaan en het mengsel is afgekoeld. Dan is je meringue klaar!
Het in de winkel gekochte ijs komt in de laatste stap van het recept. Het wordt verzacht in de mixer en gecombineerd met geroosterde amandelen en koffiedik en vervolgens uitgesmeerd op een plak afgeplatte meringue. Deze cake lijkt een beetje op het maken van een sculptuur - het kost tijd en er zijn meerdere lagen die moeten worden voltooid voordat het eindresultaat wordt bereikt. Maar uiteindelijk is het een meesterwerk!
Grijp de volledige recept hier en maak dit jaar volledig indruk op je cafeïneminnende moeder op Moederdag.
Check uit voordat je gaat onze diashow onderstaand:
