Ontbijt burrito's zijn heerlijk en zo, maar als je Ree Drummond's (a.k.a. De pioniersvrouw) Ontbijt Enchiladas, dan mis je iets. Boordevol Mexicaanse chorizo, eieren, geraspte kaas, enchiladasaus en gegarneerd met avocado, tomaten en natuurlijk meer kaas, deze enchilada's worden de ster van je volgende brunch en je nieuwe non-stop verlangen.
“Goedemorgen om enchiladas te ontbijten!” luidt het onderschrift van de officiële Instagram-post van The Pioneer Woman Magazine. "Zo krijg je ze voor elkaar: zachte roerei en pittige chorizo worden in bloemtortilla's gestopt, omhuld met rode enchiladasaus en kaas, en vervolgens gebakken tot ze melig zijn."
Op de receptenpagina zet het Pioneer Woman-team de must-haves uiteen om deze ontbijt-enchiladas echt te laten knallen. Het eerste ingrediënt dat een must is, is Mexicaans chorizo in plaats van Spaans chorizo omdat de Mexicaanse variant niet uitgehard is en kan worden gekookt als Italiaanse ontbijtworst. Spaanse chorizo daarentegen wordt gezouten en wordt meestal samen met salami en ander deli-vlees verkocht.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door The Pioneer Woman Magazine (@thepioneerwomanmag)
Gebruik in dit gerecht ook bloemtortilla's in plaats van maïs. Maïstortilla's breken wanneer ze in die enchilada-vorm worden gerold en vallen uit elkaar wanneer ze bedekt zijn met saus. Bloemtortilla's houden stand wanneer ze de grote klus moeten klaren om van het ontbijt de beste maaltijd van de dag te maken.
En tot slot is het volkomen acceptabel om in de winkel gekochte enchiladasaus te gebruiken. Sterker nog, dit recept vraagt erom! Het is een heerlijke mix van rode pepers, azijn, kruiden en tomaten waardoor het gerecht je 's ochtends echt wakker maakt.
Het recept komt samen in iets minder dan een uur. Je kookt eerst de chorizo, laat dan een papieren handdoek de vetdruppels opvangen terwijl je je lente-uitjes en eieren in de hete koekenpan kookt. Als de eieren gaar zijn, kun je de enchilada's in elkaar zetten en in een ovenschaal leggen. Bestrijk de enchilada's met de enchiladasaus en geraspte kaas. Als het gerecht dan uit de oven komt, kun je het garneren met je tomaten, avocado en jalepeños.
Ga naar The Pioneer Woman's website voor het volledige recept en maak je smaakpapillen klaar voor het beste hartige ontbijt dat je ooit hebt gehad. Sorry, ontbijtburrito's - je bent officieel overschaduwd.
Check uit voordat je gaat onze galerij:
