Pasta... als ontbijt? Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar Chef Anne Burrell's carbonara frittata kan absoluut worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner en hoewel het er indrukwekkend uitziet, is het bedrieglijk eenvoudig te maken.
"Je bent als, spaghetti in een omelet?” Burrell grappen. 'Nou, soms doe je aardappelen in een omelet. Wat is het verschil met het zetmeel? Het heeft hetzelfde smaakprofiel als een gerecht van spaghetti a la carbonara.”
Om deze frittata te maken, heb je alle benodigdheden voor carbonara nodig: gekookte spaghetti, pancetta (Italiaans spek, maar je kunt gewoon Amerikaans spek gebruiken als je in een mum van tijd bent), eieren en pecorino-kaas (hoewel parmezaanse kaas zal werken, te).
En net als een omelet maak je deze frittata in één pan. Snijd eerst in blokjes en haal het vet uit je pancetta op laag vuur. Draai het vuur vervolgens op middelhoog en bak de stukjes bruin.
Terwijl de pancetta kookt, bereidt u uw eieren door ze samen met uw pecorino-kaas te kloppen. De eieren en kaas moeten volledig worden gemengd tot een homogeen mengsel.
Haal dan wat van het pancettavet uit de pan en voeg een handvol gekookte spaghetti toe. Zoals Chef Burrell in de bovenstaande video zegt, is dit een geweldige manier om de overgebleven pasta die je de avond ervoor voor het avondeten hebt gemaakt, op te gebruiken. Meng de spaghetti en de pancetta door elkaar in de pan zodat de pancetta gelijkmatig verdeeld is.
Giet je ei-en-kaasmengsel erbij en meng alle ingrediënten in de pan om alles gelijkmatig te maken. Wanneer de randen van het ei beginnen te stollen, gooi de pan dan in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 5 minuten (zorg ervoor dat je een ovenvaste pan gebruikt voordat je dit doet).
Garneer met wat gehakte bieslook en je bent klaar om te serveren! U kunt de volledige set schriftelijke instructies voor de carbonara frittata van Chef Burrell erbij pakken op de website van Food Network.
