Mayo is absoluut een van die voedingsmiddelen waar je van houdt of waar je een hekel aan hebt. En als je tot de laatste groep behoort, dan maakt het idee om in een aardappelsalade te duiken je waarschijnlijk behoorlijk misselijk. Chef Bobby Flay heeft zojuist een nieuw recept voor aardappelsalade geïntroduceerd dat perfect is voor diegenen die van het idee van een aardappelsalade houden, maar het idee van mayo niet kunnen opbrengen.
Dit recept komt uit een fragment uit een aflevering van Bobby Flay's barbecueverslaving op Voedselnetwerk. In plaats van de salade in mayonaise te kleden, maakt Flay in plaats daarvan een vinaigrette van citroenschil en -sap, dijonmosterd, honing, zout, peper en olijfolie. Flay snijdt ook wat dragon in blokjes om in de dressing te gooien om de smaken van de kip die hij maakt in het bijgerecht te binden.
En er is ook geen papperigheid om mee om te gaan in dit recept. Flay kookt zijn voorgekookte aardappelen in een mand op de grill om er een mooie knapperige korst op te krijgen voordat hij ze in de dressing gooit.
"Wat ik altijd graag doe, is dat ik de aardappelen echt leuk vind om te kleden terwijl ze nog warm zijn... dus het is erg belangrijk om de dressing klaar te houden [voor als de aardappelen van de grill komen],” Flay gezegd.
Om het gerecht echt op te fleuren, voegt Flay geitenkaas en rucola toe aan de salade. De geitenkaas bootst de romigheid van standaard mayonaise na, maar geeft de salade een meer verfijnde scherpte dan mayonaise ooit zou kunnen. Gooi het geheel één keer door elkaar en je bent klaar om je mayo-loze aardappelsalade te serveren.
Zelfs degenen die van mayo houden, zijn misschien gewoon bekeerd na het proberen van dit recept - het ziet er serieus uit Dat goed.
