Als u een onafhankelijk beoordeeld product of dienst koopt via een link op onze website, kan SheKnows een aangesloten commissie ontvangen.
Het lijkt erop dat iedereen op zijn minst een paar geliefde familierecepten heeft doorgegeven van hun grootmoeder. Of het een troost is Portugese boerenkoolsoep recept of de perfecte maisbrood, deze familierecepten, doorgegeven van generatie op generatie, zijn nog lekkerder als je de verhalen erachter kent. Giada De Laurentiis' grootmoeder was net als de onze - ze hield van Italiaans eten, vooral rijst. een soort van belangrijk verschil? De oma van De Laurentiis, Silvana Mangano, was een ultra-glamoureuze Italiaanse filmster. Voor De Laurentiis was ze gewoon Nonna Luna, maar voor de rest van de wereld, vooral in Italië, was ze een sterretje dat de faam van Sophia Loren naderde. De eerste filmrol van Nonna Luna was binnen Bittere Rijst, en daar vond De Laurentiis inspiratie voor haar heerlijke kijk op risotta alla milanese, die rijst op smaak brengt met saffraan en radicchio.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Traditioneel bevat risotto alla milanese saffraan
, die de romige rijst een mooie gouden tint en geurige smaak geeft. Maar De toevoeging van De Laurentiis van gehakte radicchio voegt slechts een vleugje bitterheid toe, die bijna verfrissend is in zijn vermogen om de rijkdom van de rijst te doorbreken.
Om de smaken nog meer in evenwicht te brengen, gooit De Laurentiis er ook wat gedroogde veenbessen bij, die zoet en scherp zijn en naadloos versmelten met de smaken van radicchio en saffraan. Elke hap rijst (gebruik arborio rijst
of carnaroli) is smaakvol, uniek en zorgt ervoor dat je terug wilt blijven gaan voor meer.
Sommige mensen zijn bang om risotto te maken, maar dit recept is echt niet zo moeilijk. Je kunt zien hoe ze het maakt in aflevering 2 van haar show Giada in Italië (en als je een fan bent van escapistische voedseltelevisie, raden we je ten zeerste aan om de show te bekijken, dat is eigenlijk De Laurentiis op vakantie in Italië, traditionele gerechten koken voor een prachtig instelling). Hoewel je de rijst vaak moet roeren, duurt het maar ongeveer 20 minuten, wat goed te doen is. Het is het ook waard.
De rijst absorbeert het smaakvolle met saffraan doordrenkte bouillon- en wijnmengsel en wordt romig als het wordt geroerd. Op het einde de boter en Parmezaanse kaas erdoor roeren maakt het nog luxer. De Laurentiis zegt dat "het mengsel nog steeds beweging moet hebben en niet te stijf moet zijn", en zoals de juryleden op "Top Chef" zegt altijd dat de risotto zich op je bord moet verspreiden - je kunt een scheutje bouillon toevoegen als je het moet losmaken omhoog.
Het eindresultaat? Bitter Rice, ter ere van Nonna Luna, een show-stoppend gerecht dat je familie zal verslinden.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
Bekijk: Hoe maak je de gevulde lasagnebroodjes van Giada De Laurentiis
