Slimme vervangers voor zuivel, eieren en noten
Het verwijderen van allergene voedingsmiddelen uit het dieet van uw gezin zal de manier waarop u boodschappen doet, de maaltijden die u eet en de manier waarop u uw dagelijkse recepten en recepten voor speciale gelegenheden bereidt, veranderen. Rudnicki, een pro bij
het wijzigen van recepten voor gebakken goederen, suggereert de volgende vervangingen voor zuivel, eieren en noten.
Top zuivelvervangers:
- Gebruik in plaats van zuivelmelk Silk Plain Soy Milk.
- Om zuivelvrije karnemelk te maken, voegt u 1 eetlepel gewone witte azijn of vers citroensap toe aan een maatglas en vult u deze met sojamelk tot een maat van 1 kopje. Laat 10 tot 15 minuten zitten.
- Gebruik zuivelvrije margarine en bakvet.
- Vervang de producten op basis van tofu van Tofutti door zure room en roomkaas.
- Maak zuivelvrije slagroom door zijden tofu in een blender te pureren.
Top vervangingen voor eieren en noten:
- Vervang elk ei door 1/4 kop ongezoete appelmoes of 1/4 kop geprakte banaan.
- Vervang elk ei door 1/4 kopje tofu of 1 eetlepel water.
- Vervang elk ei door 1 eetlepel vlasmeel en 3 eetlepels heet water; laat 5 minuten staan of tot het ingedikt is.
- Vervang sojaboter door pindakaas.
"Bakken is een wetenschap, en als je een cruciaal ingrediënt zoals eieren eruit haalt, kan het de smaak en textuur van het eindproduct drastisch veranderen", zegt Rudnicki. “Door veel
van vallen en opstaan ontdekte ik dat sommige van de beste vervangers de goedkoopste en meest natuurlijke zijn, zoals water.” de auteur van Het Voedselallergie Mama's Bakboek heeft gedaan
thuiskeukenexperimenten zodat u dat niet hoeft te doen (tenzij u dat wenst) en levert bijna 100 eenvoudig te maken recepten voor zowel zoete als hartige gebakken goederen. En het beste deel? je hele
familie zal ervan genieten.
Zuivelvrije, eier- en notenvrije dessertrecepten
Recepten aangepast van Het Voedselallergie Mama's Bakboek
Chewy Dubbele Chocolade Koekjes
Maakt 2 dozijn
Ingrediënten:
2/3 kopje zuivelvrije margarine
1 kopje kristalsuiker
1/4 kop ongezoete appelmoes
2/3 kop zuivelvrije karnemelk
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
1/2 kop cacaopoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kopje zuivelvrije mini-chocoladeschilfers (merken Divvies of Enjoy Life)
Routebeschrijving:
1. In de kom van een standmixer uitgerust met het paddle-opzetstuk, combineer margarine, suiker, appelmoes, karnemelk en vanille.
2. Meng in een aparte middelgrote kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout met een draadgarde. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix gedurende 1 minuut op laag om te combineren. Verhoog de snelheid naar
middelhoog en klop nog 2 tot 3 minuten.
3. Verwarm de oven voor op 400 F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik een koekjesschep om het deeg op de bakplaat te leggen. Bak 7 tot 10 minuten of tot het gaar is. Koel volledig af op bakplaat.
Oogst Pompoen Taart
Maakt cake met 1 (9-inch) laag
Ingrediënten:
1/2 kop zuivelvrij bakvet
1 kopje kristalsuiker
1 kopje lichtbruine suiker
1/2 kopje zijden tofu
1 (15-ounce) kan pompoenpuree
2 theelepels vanille-extract
3 kopjes cakemeel
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kop soja- of rijstmelk
Roomkaasglazuur zonder zuivel (recept hieronder)
Routebeschrijving:
1. In de kom van een standmixer uitgerust met de paddle-bevestiging, combineer bakvet, suikers, tofu, pompoen en vanille op lage snelheid tot ze romig zijn.
2. Meng in een aparte middelgrote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout met een draadgarde.
3. Verwarm de oven voor op 350 F en spuit twee 9-inch ronde cakevormen in met zuivelvrije bakspray. Voeg het bloemmengsel toe aan het bakvet, wissel de toevoegingen af met sojamelk en klop goed.
4. Giet in voorbereide pannen en bak 25 tot 35 minuten. Volledig afkoelen en vorst.
Roomkaasglazuur zonder zuivel
Maakt 2 kopjes
Ingrediënten:
1/2 kopje zuivelvrije margarine
3/4 kop zuivelvrije roomkaas
1/8 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
2-1 / 2 kopjes banketbakkerssuiker
Routebeschrijving:
1. Klop de margarine, roomkaas, zout en vanille in de kom van een standmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk tot alles goed gemengd is.
2. Voeg langzaam de suiker van de banketbakker toe en mix gedurende 1 minuut op laag. Verhoog de snelheid tot medium en klop gedurende 4 tot 6 minuten, tot het licht en luchtig is. Koel ongeveer 30 minuten voor gebruik.
Meer allergeenvrije kooktips en recepten
- Een spoedcursus voedselallergierisico's
- Allergievrije recepten voor uw gezin
- Heerlijke glutenvrije recepten
