Als u een onafhankelijk beoordeeld product of dienst koopt via een link op onze website, kan SheKnows een aangesloten commissie ontvangen.
Sommige mensen beschouwen koolsalade misschien als strikt zomervoedsel, maar soms houden we er in de winter meer van. Dat komt omdat het voedsel dat we in deze tijd van het jaar eten vaak zo rijk is. Langgekookte stoofschotels en low-and-slow smoren hebben een diepe, geruststellende smaak, maar ze kunnen nogal zwaar zijn. Het combineren van stoofvlees met koolsalade klinkt misschien vreemd, maar geloof ons als we zeggen dat het helpt om de maaltijd in balans te brengen, op dezelfde manier als een salade of een kant van kimchi of zuurkool. Dus toen we dat zagen Padma Lakshmi had haar recept voor a. gedeeld pittige, knapperige chipotle koolsalade, wisten we dat het de perfecte begeleider was van onze favoriete wintergerechten.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Padma Lakshmi (@padmalakshmi)
Lakshmi is natuurlijk een voedselster. Ze is de presentator van haar eigen show, Proef de natie, en ze is ook de gastheer van Bravo's Topkok, evenals de auteur van een kookboek, Pittige taart, heet en zoet: een wereld aan recepten voor elke dag. Het is veilig om te zeggen dat ze het een en ander weet over goed eten. Lakshmi deelt vaak recepten op sociale media, zoals haar beroemde yoghurtrijst, en deze koolsalade heeft de ingrediënten voor een nieuwe hit.
De basis van de koolsalade is een mix van geraspte wortel en geraspte rode kool. Lakshmi voegt ook een granny smith-appel toe, gesneden in lucifers die zijn besprenkeld met limoensap, wat een mooie zoetzure smaak toevoegt die de kruidigheid van het gerecht helpt balanceren.
De koolsaladedressing is een combinatie van mayonaise en volle melkyoghurt, die rijk en pittig is, maar ook lichter dan een gewone mayonaise.
De pittige kick komt van chipotles in adobo, gerookte jalapeños in een pikante saus. Zorg ervoor dat je de chipotles fijnhakt tot ze bijna een pasta zijn, zodat zij en de adobo naadloos in de koolsalade zullen opgaan. Voeg de chipotles in adobo toe en strooi er wat zout en peper over.
Last but not least garniteert Lakshmi de koolsalade met wat gescheurde verse muntblaadjes, wat een heerlijk geurige, kruidige toets aan de slaw geeft. Je kunt ook een scheutje limoensap toevoegen als je het wat pittiger wilt.
Lakshmi raadt aan om haar pittige chipotle slaw te serveren met taco's, gebakken kip of gegrilde steak, en we denk dat het ook goddelijk zou zijn, geserveerd naast chili, geroosterde varkenslende, of zelfs een gekruid rundvleesstoofvlees, te.
Het is misschien geen zomer, maar als het buiten koud is, hebben we deze heldere, frisse smaken meer dan ooit nodig.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
Bekijk: Hoe maak je de gevulde lasagnebroodjes van Giada De Laurentiis
