We hebben lang gezegd dat er twee dingen zijn die je nooit, maar dan ook nooit in de winter moet maken: BLT's, en caprese salades. De redenering? Zomertomaten zijn zo glorieus, ze verdienen het om de ster van de show te zijn, en wintertomaten in het verleden leken volkomen alledaags. Maar Martha Stewart, die we vertrouwen met alles wat met eten te maken heeft, zou zomaar van gedachten kunnen veranderen. Ze net gedeeld een recept voor een winterse capresesalade gemaakt met mandarijnen, mozzarella en, jawel, tomaten. Maar volgens Martha Stewart Living Senior Food Editor Lauryn Tyrell, we hoeven niet meer bang te zijn voor wintertomaten. "Met geweldige kastomaten beschikbaar, kun je het hele jaar door van dit gerecht genieten", vertelde ze aan Stewart, en we zijn geneigd deze twee voedselkrachtpatsers te geloven.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Het gebruik van kastomaten is slechts een van de dingen die ervoor zorgen dat deze caprese salade iets wat je eigenlijk in de wintermaanden zou kunnen serveren. De andere? mandarijnen. Citrus is in deze tijd van het jaar in het seizoen, dus het is op zijn helderst en sappigst, en de combinatie van wintertomaten en mandarijnen werkt verrassend goed samen. Beide hebben een beetje zuurgraad en de zoetheid van de mandarijnen helpt om het gebrek aan tomaten goed te maken.
Er is natuurlijk gescheurde mozzarella, die een melkachtige rijkdom aan de salade toevoegt, en dan een paar veranderingen. In plaats van balsamicoazijn, die vaak wordt gebruikt in een zomerse caprese, vraagt dit recept om sherryazijn, die een beetje lichter en helderder is (we gebruiken eigenlijk graag sherry-azijn in alles, van saladedressings tot marinades, dus als je er nog geen hebt, raden we het aan).
In plaats van basilicum te gebruiken, dat in de zomer vers en geurig is maar moeilijk te vinden in de winter, vraagt het recept om bieslook. De uiensmaak van de bieslook helpt "hartige tonen te brengen om de zoetheid van de mandarijnen in de salade”, en visueel springt de groene kleur van de bieslook tegen de oranje mandarijnen en rode tomaten (gebruik een gekarteld mes om de meest perfecte plakjes tomaat te krijgen).
Het resultaat? Een kleurrijke, verkwikkende, frisse wintercapresesalade die het perfecte tegengif is voor al het zwaardere voedsel dat we in deze tijd van het jaar eten. Combineer het met een eenvoudige geroosterde kip, een bord cacio e pepe, of met wat knapperig brood en een glas witte wijn, en je zult dankbaar zijn dat je eindelijk een kans hebt genomen op wintertomaten.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
Kijk: het gekruide appelciderrecept van Ina Garten is de enige drank die je deze winter nodig hebt
