Als het om comfortfood gaat, Barefoot Contessa gastheer Ina Garten regeert oppermachtig. Niet alleen zijn haar honderden recepten benaderbaar en zo gemakkelijk te volgen, maar ze heeft ook een heel kookboek, Modern comfortvoedsel, toegewijd aan het maken van enkele van de beste - en meest overheerlijke - comfortvoedselgerechten. Tussen die gerechten? Garten's Smashed Hamburgers met gekarameliseerde uien: een recept op gemiddeld niveau met een paar unieke (en heerlijke) wendingen en technieken.
"Mijn Smashed Hamburgers met gekarameliseerde uien en gruyère is absoluut mijn favoriete hamburger", zegt Garten in een aflevering van Barefoot Contessa van haar hamburgerrecept.
Om Garten's Smashed Hamburgers te maken, moet je je ingrediënten en kookgerei verzamelen, van rode uien, rundergehakt, gruyère kaas en rode wijnazijn tot een 30-inch bakpan. Maar het belangrijkste, essentiële ingrediënt en kookgerei dat je nodig hebt om dit gerecht echt te bereiden? Droog mosterdpoeder en een gietijzeren koekenpan van 12 inch.
Om het kruidenmengsel voor de hamburgers te maken, "is het eerste wat mosterd is - en ik gebruik droge mosterd omdat het als een echte scherpte erover.” Volgens het recept van Garten volstaat het om slechts anderhalve theelepel droge mosterd aan het rundergehakt toe te voegen. de truc.
"Het zal het een geweldige smaak geven", zegt ze.
Wat betreft de gietijzeren koekenpan, dit kookgerei helpt de burger een krokante buitenkant te geven terwijl de binnenkant van de burger supersappig blijft. En voor degenen die geen gietijzeren koekenpan hebben, raden we ten zeerste aan om op te halen Lodge's betaalbare 12-inch gietijzeren koekenpan, met meer dan 117.000 overwegend positieve recensies op Amazon.
Afbeelding: Amazone.
“De sleutel tot deze hamburgers is dat wanneer je ze in een gietijzeren koekenpan slaat, ze een echt knapperige buitenkant krijgen; en dan kook ik ze een beetje niet, dus ze zijn echt sappig van binnen, "zegt Garten. “Wat ik zo leuk vind aan deze burger, is dat je de grill niet eens hoeft aan te steken. Je kunt het gewoon binnen doen op een gietijzeren koekenpan. Dus het kan een mooie, regenachtige dag zijn en je kunt nog steeds geweldige hamburgers eten.”
De andere belangrijke stap naar de populaire Smashed Hamburgers van Garten? De pasteitjes invriezen. Door de versgemalen rundvleespasteitjes 15 minuten in te vriezen voordat ze worden gekookt, krijgen de hamburgers die knapperige van buiten en vochtig van binnen.
“En niet langer dan precies 15 minuten!” Garten benadrukt.
Het volledige recept vind je op Barefoot Contessa.
Voordat je gaat, check out Garten's beste dinerrecepten onderstaand:
