Als je net als wij bent, maak je je elk jaar zorgen over het ergste dat kan gebeuren tijdens Thanksgiving: de kalkoen is droog. Of de vulling. Of de aardappelpuree. Het is het soort maaltijd dat kan worden gemaakt of gebroken door vocht, dus onze veilige manier om ervoor te zorgen dat niets uitdroogt, is om altijd een ton jus te maken. Maar wanneer zoveel van ons Thanksgiving-eten al met boter is overgoten, aarzelen we een beetje om onze jus te verdikken met meer boter en zetmeel. Gelukkig, Alex Guarnaschelli's jus hack is de lekkerste oplossing. Ze deelde zojuist haar recept voor groente-verdikte jus, en het is niet alleen een beetje lichter, het smaakt fantastisch dankzij de toevoeging van knoflook en ui.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Alex Guarnaschelli De "ICAG" (@guarnaschelli)
Ijzeren baas Alex Guarnaschelli, of ICAG zoals ze zichzelf soms noemt, deelde haar recept voor ingedikte groentejus in een bericht op Instagram. In plaats van een roux van boter of drippings en bloem te gebruiken, of een beurre manie van boter en bloem, Guarnaschelli verdikt haar jus op twee manieren.
Ten eerste vermindert ze sherry, kalkoendruppels en bouillon in haar kalkoenbraadpan, wat haar ook helpt om alle heerlijke gebruinde stukjes op de bodem van de pan weg te schrapen. Door de vloeistoffen te verminderen, worden ze dikker en wordt hun smaak geconcentreerd. Vervolgens mengt ze haar vloeistof met diep geroosterde knoflook, geperst uit de papierachtige teentjes, en geroosterde uien.
De gemengde groenten voegen een luxe body toe aan de jus, evenals een diepe, zoete, plantaardige smaak die perfect samengaat met de andere ingrediënten in haar jus. Natuurlijk kunnen die geroosterde smaken soms een beetje zwaar smaken, dus Guarnaschelli maakt haar jus levendiger met een scheutje rode wijnazijn en een paar eetlepels Dijon-mosterd.
Ze roert ook wat in-tact geroosterde knoflookteentjes door de uiteindelijke mix, zodat er wat textuur is en zoete geroosterde knoflook plopt smaak in elke hap van je jus, wat de goedmaker kan zijn voor zelfs de meest saaie, gaar kalkoen en droge, pasteuze puree aardappelen.
Koken voor een groot publiek? Wees niet bang om het recept te verdubbelen, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat er geen eten meer op tafel komt dat ongetwijfeld ieders favoriete eten zal zijn.
Bekijk deze voordat je gaat kous stuffer ideeën voor absoluut iedereen op je lijst:
Kijk: Giada De Laurentiis heeft net een heleboel tips voor vakantiekoken en gastvrouwen met ons gedeeld en ze zijn briljant
