De zoektocht naar het perfecte Thanksgiving kalkoen recept is er een waar we al tientallen jaren mee bezig zijn. Een deel van ons vooronderzoek werd gedaan aan de eettafel als kinderen, kauwend op onmogelijk droge hunks van borstvlees en zweren dat toen we opgroeiden, we onze kalkoen niet op onverklaarbare wijze vijf uur zouden koken. Tegenwoordig hebben we zowat elke methode geprobeerd, van droge en natte pekel tot gefrituurde kalkoenen, postorder kalkoenen, In prosciutto verpakte kalkoenen, en meer. Maar toen we zagen Iron Chef Alex Guarnaschelli's hack voor het maken van vochtige, smaakvolle, goudbruin geroosterde kalkoen, waren we verrast om een methode te zien waar we nog nooit van hadden gehoord.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Alex Guarnaschelli of "ICAG" (@guarnaschelli)
Het geheim van Guarnaschelli naar de perfecte Thanksgiving-kalkoen? Ze bedekt de kalkoenborst met een stuk in boter gedrenkt kaasdoek.
Het klinkt (en ziet er) een beetje raar uit, maar volgens de Iron Chef is het de sleutel om je kalkoenhuid smaakvol te houden zonder te verbranden. De kaasdoek beschermt de huid en het borstvlees tijdens het braden, eerst op 450 graden, daarna op 350. Nadat uw kalkoen ongeveer twee uur heeft gekookt, verwijdert u de kaasdoek zodat de met boter doordrenkte kalkoenhuid kan krokant worden. De kalkoen moet gebronsd, gepolijst en klaar om te eten zijn wanneer de temperatuur van het dijvlees 160-165 graden is - gebruik een digitale vleesthermometer om een nauwkeurige meting te krijgen en ervoor te zorgen dat u het bot niet raakt.
Bovendien kruidt Guarnaschelli haar kalkoen eenvoudig van binnen en van buiten met zout en zwarte peper.
Haar andere kalkoentip is wat controversiëler. Guarnaschelli kiest ervoor om haar kalkoen te vullen met dressing. In de afgelopen jaren hebben veel mensen het opvullen van hun vogel vermeden, omdat het lang kan duren voordat het gevuld is om een voedselveilige temperatuur in de vogel te bereiken, en het kan ook langer duren voordat uw kalkoen gaar is.
Als je echter je kalkoen wilt vullen, kun je de dingen voedselveilig houden door ervoor te zorgen dat de vulling ook 165 graden bereikt voordat je het eet. Als de kalkoen klaar is met koken voordat de vulling een veilige temperatuur heeft bereikt, kun je de vulling verwijderen en in een ovenschaal doen om het koken af te maken terwijl je kalkoen rust.
Hadden we al gezegd dat haar vulrecept varkensworst, mozzarellakaas en in blokjes gesneden pepperoni bevat? Of je het nu gebruikt om je kalkoen mee te vullen of om het in een aparte pan te koken, je moet het recept van Guarnaschelli proberen.
Bekijk deze voordat je gaat Door Ina Garten goedgekeurde cadeau-ideeën voor de feestdagen:
Kijk: Giada De Laurentiis heeft net een heleboel tips voor vakantiekoken en gastvrouwen met ons gedeeld en ze zijn briljant
