Wil je weten wat foodbloggers met kerst serveren? Drie van onze favoriete Aussie-fijnproevers geven ons een voorproefje van hun feestelijke feesten - nu hoef je alleen nog maar de recepten te volgen!
Vijgen, frambozen en gember ijstaart van The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger staat bekend om haar verrukkelijke gerechten en het is geen verrassing dat foodie-fans haar aan elk woord vasthouden. Dit vijgen, frambozen en gember ijstaart is zoet en toch pittig en gevuld met perfecte zomerse smaken. Het is een geweldige aanvulling op elk Aussie-kerstmenu.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1,5 liter vanille-ijs
- 1 pakje Ginger Nut of gemberkoekjes
- 50 gram boter
- 200 gram bevroren frambozen
- 6 rijpe vijgen (of 1 pot vijgen), in achten gesneden
- 8 pistachenoten
Routebeschrijving:
- Laat het ijs 10–15 minuten zacht worden totdat het gemakkelijk te mengen is.
- Doe ondertussen de koekjes in een stevige plastic zak en plet ze met een hamer of deegroller tot een fijn puin (hoe fijner hoe beter).
- Spuit een pan in met kook- of bakspray.
- Smelt de boter in de magnetron en combineer met de koekkruimels in een kom. Meng grondig.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een cakevorm, gebruik een offset spatel om het mooi gelijkmatig te krijgen.
- Meng in een grote kom het ijs, 150 gram bevroren frambozen en vijgen tot alles goed gemengd is.
- Giet op de biscuitbodem en gebruik opnieuw de offset spatel om het oppervlak glad en gelijkmatig te maken.
- Gebruik de laatste 50 gram frambozen om de bovenkant van de taart te versieren. De beste manier om dit te doen, is door de bevroren bessen tussen je vingers te wrijven en ze willekeurig te verspreiden.
- Vries de cake minimaal drie uur in of, nog beter, een nacht.
- Om te serveren, haal uit de vriezer en zet in een gootsteen die je voor de helft met water hebt gevuld (zorg ervoor dat het water niet over de bovenkant van de cakevorm komt).
- Laat een minuutje staan en haal de cake dan uit de vorm.
- Leg op een taartplateau en garneer met pistachenoten. Voila!
Fotocredit: Christina Soong-Kroeger
Kerst abrikoos geglazuurde ham van A Table for Two
Chef kok deelnemer-blogger geworden Billy Law geeft een draai aan het traditionele kerst ham met dit recept. Het beste van alles is dat je geen pro hoeft te zijn om deze voor te bereiden - maar je gasten zullen er niet wijzer van worden!
Serveert het hele gezin
Ingrediënten:
- 1 grote koude poot gerookte ham
- 500 gram goede kwaliteit abrikozenjam
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1-1 / 2 kopjes droge sherry
- 1 eetlepel volkoren mosterd
- Een handvol kruidnagels
Routebeschrijving:
- Verdun de abrikozenjam met een beetje sherry en verwarm tot het een plakkerige spread wordt.
- Bereid de ham voor door het vel eraf te halen maar het vet te laten. Diamant snijd het vet voordat u de huid van het bot verwijdert.
- Wrijf de ham goed in met kaneel en besprenkel met kruidnagel (elk in ruitvorm gesneden).
- Verdeel de helft van het abrikozenglazuur over de ham - bewaar de rest om te bedruipen tijdens het koken en aankleden voor het serveren.
- Zodra de ham bedekt is met het abrikozenglazuur, drukt u bruine suiker over het hele bovenste deel van de ham. Zorg ervoor dat er wat suiker in de diamantgeslepen stukjes komt.
- Voeg met de ham in de braadslede 2 centimeter water toe en kook anderhalf uur op 200 graden Celsius.
- Blijf elke 20 minuten bedruipen met meer glazuur, maar pas op dat je het niet verbrandt.
- Als de ham gaar is, laat hem dan 30 minuten staan voordat je hem aansnijdt. (Voor de beste resultaten, kook het een nacht en serveer het koud, of warm het een beetje op in de oven op laag vuur).
- Voeg volkoren mosterd toe aan het resterende glazuur en verwarm het opnieuw. Giet over de gesneden beenhamplakken. Je kerstham is nu klaar om geserveerd te worden!
Fotocredit: Billy Law
Chocoladepavlova met chocoladeroom en kersen van Lemonpi
Door niemand minder dan Jamie Oliver zelf uitgeroepen tot een van de beste Australische foodblogs, Lemonpi is een desserthemel. De bakker achter de blog, Yu Ching Lee, is niet bang om met snoep te experimenteren en de resultaten zijn altijd verbluffend. Deze chocoladepavlova is smaakvol maar niet zwaar, waardoor het het perfecte dessert is om een kerstmaaltijd mee af te ronden.
Serveert 6
Ingrediënten:
Voor de pavlova:
- 4 eiwitten
- Een snufje zout
- 250 gram suiker
- 1 theelepel azijn
- 35 gram bewerkte Nederlandse cacaopoeder
Voor de chocoladeroom:
- 4 eidooiers
- 300 milliliter melk
- Een snufje zout
- 80 gram suiker
- 30 gram maizena
- 50 gram bitterzoete (70 procent) chocolade, gehakt
- 150 milliliter slagroom, opgeklopt (om af te werken)
Routebeschrijving:
Voor de pavlova:
- Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius.
- Klop met een elektrische mixer de eiwitten en het zout tot zachte pieken. Voeg langzaam de suiker toe en klop tot er een glanzende meringue is met stevige pieken.
- Spatel voorzichtig de azijn en cacaopoeder erdoor.
- Breng het mengsel over op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm met een spatel een ronde klodder met een platte bovenkant, die ongeveer 18 centimeter in diameter is.
- Zet de pavlova in de oven en bak twee uur.
- Zet na het bakken de oven uit, maar laat de pavlova erin tot hij volledig is afgekoeld en versier met veel kersen. Voeg eventueel gehakte hazelnoten en chocoladekrullen toe.
Voor de chocoladeroom:
- Verwarm de melk in een middelgrote pan.
- Klop in een kom de dooiers, het zout, de suiker en de maizena door elkaar.
- Giet de hete melk over het dooiermengsel en klop.
- Doe deze custard terug in de pan en verwarm tot hij net aan de kook komt, terwijl je altijd blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
- Voeg de chocolade toe en zeef het mengsel vervolgens in een kom. Dek af met huishoudfolie zodat er geen vel ontstaat.
- Koel de custard een paar uur tot hij helemaal koud is.
- Maak vlak voordat je de chocoladeroom nodig hebt de custard los met een garde en spatel er dan de slagroom door.
Fotocredit: Yu-Ching Lee
Meer kerstrecepten
3 kerstsnacks om indruk te maken op je gasten
Magere zomerse kerstpudding
Geef je kerst wat meer pit
