Chocolade is zonder twijfel een van de meest begeerde lekkernijen na de maaltijd - of het nu gaat om een enkele sensuele hap van fijne donkere chocolade, of een handvol langzaam gesmolten tot een rijke en bedwelmende cacao of, beter nog, indrukwekkend omgevormd tot een elegante toetje. Maar hoe vaak heb je van chocolade genoten als middelpunt van je hoofdmaaltijd - met name het ontbijt? Chef-eigenaar Barbara Passino van Oak Knoll Inn in het prachtige Napa Valley, Californië en auteur van het prachtige met chocolade gevulde kookboek Chocolade als ontbijt heeft haar levenslange passie voor chocolade veranderd in een voordelige kans om 's ochtends van chocolade te genieten - of voor elke maaltijd van de dag.
Chocolade voor ontbijtrecepten
De gedachte om je dag met chocolade te beginnen, geeft je een heerlijke reden om 's ochtends op te staan. Als je de kans hebt om Passino's te bezoeken? Oak Knoll Inn, wordt u getrakteerd op haar gastronomische creaties, inclusief ontbijt met een van 's werelds meest geliefde snoepjes - chocolade. Probeer tot die tijd een van de volgende chocoladerecepten voor uw ochtendmaaltijd.
Chocolade Taco's
Serveert 8
Passino biedt dit kleurrijke fruitige gerecht als voorgerecht voor een stevig Mexicaans geïnspireerd ontbijt met onder meer Chile Unrellenos met Jicama Slaw en Black Velvet Beans. (Wees gewaarschuwd: één hap van het sappige fruit en de knapperige chocolade van dit recept kan voldoende zijn om u te overtuigen de rest van de maaltijd te laten staan!)
Ingrediënten chocoladetortilla:
1/2 kop meel
1/2 kop suiker
3 eetlepels cacaopoeder
2 eiwitten
1/4 kop plantaardige olie
1/3 kopje magere melk
1-1 / 2 theelepels vanille
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel cayennepeper
1/8 theelepel kaneel
Ingrediënten vers fruitvulling:
2 pinten aardbeien, gepeld, in plakjes (maal een beetje zwarte peper erover)
1 kopje frambozen
1 kopje bramen
1/2 kopje bosbessen
1 mango, geschild, in blokjes van 1/2-inch gesneden
2 kiwi's, geschild, in plakjes
1 banaan, geschild, vlak voor het serveren in plakjes gesneden om bruin worden te voorkomen
Serveren:
1/2 pint sorbet (gebruik een smaak van een van de vruchten)
8 takjes munt
8 eetbare bloemen
Routebeschrijving:
1. Om het beslag te maken, doe alle ingrediënten voor de chocoladetortilla in een mengkom en klop tot een gladde massa met een elektrische mixer. Dek het beslag af en zet het minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
2. Om de tortilla's te maken, haal je het beslag uit de koelkast en laat je het 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verhit een kleine koekenpan of crêpepan op laag vuur. Giet iets minder dan 1/4-kops beslag en kantel de pan snel om het beslag in een cirkel van 6 inch te verspreiden. Zodra de randen er droog uitzien, 2 tot 3 minuten, maak de randen los met een mes en draai de tortilla om. Kook nog een minuut of twee.
3. Om tortilla te vormen, til je de tortilla uit de pan met een mes of spatel en drapeer je hem snel over een deegroller. Het wordt stevig en knapperig als het afkoelt. Als de tortilla niet stevig wordt, betekent dit dat hij niet goed gaar is, dus kook hem wat langer.
4. Om de fruitvulling te maken, mengt u de bessen voorzichtig in een kom. Houd het resterende fruit apart tot het in elkaar zit, anders nemen ze kleur van de bessen op. Om te serveren, leg je een tortilla op een serveerschaal, vul je deze royaal met bessen en stop je de mango, kiwi en bananen erin. Voeg een bolletje sorbet toe en garneer met munt en een eetbare bloem.
