Het back to school-seizoen is in volle gang en dat betekent dat ouders veel minder tijd aan koken kunnen besteden dan tijdens de rustigere zomermaanden. Maar kiezen voor snelle en gemakkelijke diners betekent niet dat je smaak moet inleveren. Geval in punt? Dit eenvoudige gnocchi-recept uit het nieuwe kookboek van Jenna Helwig, Bare Minimum Diners: Recepten en strategieën om minder te doen in de keuken.
Dit recept kost maar een paar minuten om te bereiden, maar het zit boordevol heldere en gedurfde smaken die zelfs de meest kieskeurige eters zullen plezieren. Het beste gedeelte? Er is slechts één met bakpapier beklede bakplaat nodig, dus het opruimen bestaat alleen uit het na het eten in de prullenbak gooien. Zoals Ina Garten zou zeggen: "Hoe gemakkelijk is dat?"
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Ingrediënten:
- 1 pond gekoelde of houdbare gnocchi (zoals De Cecco)
- 10 ons knoop- of cremini-paddenstoelen, bijgesneden en in vieren
- 3-5 takjes bosachtige kruiden (zoals rozemarijn, oregano, tijm of salie; optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie, plus meer om te besprenkelen
- ½ theelepel koosjer zout
- 6 kopjes babyrucola
- ½ kopje volvette ricottakaas
- ½ citroen
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
- Combineer de gnocchi, champignons en kruiden, indien gebruikt, op de voorbereide bakplaat. Voeg de olijfolie en het zout toe en schep alles om, verdeel de gnocchi en champignons in een enkele laag. Rooster tot de gnocchi zacht zijn en de champignons goudbruin, ongeveer 20 minuten.
- Verdeel de rucola over 4 ondiepe kommen of borden. Bestrooi met het gnocchi-mengsel en besprenkel met de ricotta. Knijp de citroen uit over de borden, besprenkel met meer olijfolie en serveer.
Voor meer eenvoudige recepten zoals deze, zorg ervoor dat u uw exemplaar van Bare Minimum Diners vandaag.
Uittreksel uit BARE MINIMUM DINERS: Recepten en strategieën om minder te doen in de keuken © 2021 door Jenna Helwig. Fotografie © 2021 door Linda Xiao. Gereproduceerd met toestemming van Mariner Books, een imprint van HarperCollins Publishers. Alle rechten voorbehouden.
