Het is geweldig om een gezond recept te hebben waarop je kunt vertrouwen voor ontbijt, lunch of diner. En deze omelet met geitenkaas en avocado past daar zeker bij!
Geitenkaas en avocado omelet
Portiegrootte 1
Omeletten zijn een geweldige maaltijdoptie, ongeacht het tijdstip van de dag. En deze zit boordevol gezonde lekkernijen om je alle energie te geven die je nodig hebt. Bovendien zorgt de romigheid van de avocado en geitenkaas voor een gerecht dat absoluut goddelijk smaakt. Opeten dus!
Ingrediënten:
- 1 ei
- 1/4 kop eiwit
- 2 theelepels boter of margarine
- 2 eetlepels melk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kleine ui, gesnipperd
- 3 champignons, in blokjes gesneden
- 1/4 kop bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt
- 2 eetlepels geitenkaas, verkruimeld
- 1/8 van een avocado
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- Snufje zout (optioneel)
Routebeschrijving:
1
Bak de uien
Doe olie in een middelgrote pan. Voeg de uien toe en kook op middelhoog vuur tot ze beginnen te zweten. Voeg de champignons toe en kook tot ze gaar zijn.
2
Voeg de spinazie toe
Voeg de spinazie toe en roer om te combineren. Breng over naar een kom.
3
Voeg de kaas toe
Voeg de geitenkaas, avocado en peterselie toe aan de groenten. Roer om te combineren.
4
Mix de eieren
Combineer het ei, eiwit, boter en melk. Giet het mengsel voorzichtig in de pan. Houd het vuur laag zodat het eiermengsel niet verbrandt.
5
Voeg de groenten toe aan de eieren
Zodra de onderkant van het ei bruin begint te worden en de bovenkant grotendeels gestold is, schep je het mengsel in een rechte lijn op het ei. Bestrooi eventueel met extra geitenkaas.
6
Opvouwen
Vouw de zijkanten van het ei over het mengsel. Haal de omelet voorzichtig van het vuur met een breed, plat serveergereedschap en leg de omelet op een bord.
7
Dienen
Bestrooi met zout en eventueel extra gehakte peterselie voor garnering
Opmerking: Je kunt dit eenvoudig aanpassen om meer porties te krijgen door de ingrediënten te vermenigvuldigen en de omeletten één voor één in elkaar te zetten.
Meer gezonde recepten
Top 5 recepten voor gezonde muffins
Gezond granola recept
Het recept voor frittata die je uit de koelkast kunt halen
