Chef-kok Hari Nayak, auteur van Mijn Indiase keuken (Tuttle, augustus 2011), wil dat je je veganistisch leven met de gedurfde kruiden en authentieke ingrediënten van de Indiase keuken. Hier is zijn recept, te zien in Mijn Indiase keuken, voor Bengaalse Aardappelen met Kruiden.
Chef-kok Hari Nayak, auteur van Mijn Indiase keuken (Tuttle, augustus 2011), wil dat je je veganistische leven opfleurt met de gedurfde kruiden en authentieke ingrediënten van de Indiase keuken. Hier is zijn recept, te zien in Mijn Indiase keuken, voor Bengaalse Aardappelen met Kruiden.
Bengaalse Aardappelen Met Kruiden (Bengaalse Aloo)
Dit recept van Chef Nayak is een inherent veganistisch Indiaas recept. Lees zeker Veganistische Indiase kooktips van chef Nayak.
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 3 grote aardappelen (ongeveer 2 pond)
- 4 eetlepels olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels grof gemalen Indian Five Spice Mix (zie hieronder)
- 4 eetlepels fijngehakte verse koriander
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Combineer aardappelen in een grote pan met voldoende koud water om te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur en kook, onafgedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Giet de aardappelen af en zet opzij om af te koelen. Als ze zijn afgekoeld, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3/4-inch. Opzij zetten.
- Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe en kook, onder regelmatig roeren, tot ze licht gaar zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg tomaat, zout en Indian Five Spice toe en kook nog een minuut.
- Voeg de aardappelen toe en roer ze ongeveer 1 minuut om zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Proef voor kruiden en strooi er indien nodig meer zout over.
- Kook nog 3 minuten om de aardappelen door te laten warmen. Bestrooi met koriander, meng en serveer.
t
t
t
t
t
t
Indiase vijfkruidenmix: Meng 1 eetlepel komijnzaad, 1 eetlepel zwart mosterdzaad, 1 eetlepel fenegriekzaad, 1 eetlepel venkelzaad en 1 eetlepel nigella- of selderijzaad. Rooster de hele kruiden in een koekenpan gedurende 1 tot 1-1 / 2 minuut, laat ze volledig afkoelen en maal de kruiden vervolgens fijn of grof.
Nog lekkerder veganistische dinerrecepten!
