Klaar om de Caribisch-Aziatische keuken te vieren met recepten gemaakt door chef-kok Carlos Jorge? Chef Jorge, chef-kok extraordinaire van Solu restaurant in The Resort at Singer Island, net voor de kust van Florida, is een meester in fusion food, met name op het eiland geïnspireerde smaken met een Aziatische flair. Lees verder voor de geheimen van zijn culinaire succes en enkele van zijn sensationele recepten - een gemakkelijke manier om thuis van het eilandleven te genieten.
Een ruwe diamant
The Resort at Singer Island, gelegen op een rustig eiland vlak bij Palm Beach, Florida, is een ruwe diamant. Een van de weinige hotels op Singer Island, het resort is rustig omgeven door de
sprankelend blauwe Atlantische Oceaan en zachte zandstranden, die een broodnodige ontsnapping bieden aan het typische snelle, dagelijkse leven.
The Resort at Singer Island, geopend in 2007, heeft een rustgevende luxe spa, twee zwembaden (een met een glijbaan voor de kinderen), een fitnesscentrum, een restaurant van wereldklasse, Solu, onder leiding van chef-kok Carlos Jorge,
en nog veel meer voor wie op zoek is naar een eilandvakantie. Dit suiteresort is niet alleen een rustig toevluchtsoord, het is ook een gezinsvriendelijk toevluchtsoord met een eersteklas kinderclub. Het gebied
rondom Singer Island is de speeltuin van een virtuele miljardair, maar je hebt geen miljarden nodig om ervan te genieten.
Meer dan 100 eersteklas golfbanen zijn gemakkelijk bereikbaar vanaf Singer Island, samen met een van de beste poloterreinen van het land, een luxe winkelcentrum (zelfs alleen om te browsen), en
heerlijke restaurantjes. Singer Island en The Resort at Singer Island zijn de perfecte plek voor een weekendje weg of een retraite van een week voor geest, buik en ziel.
Over chef-kok Carlos Jorge en Solu
Solu viert de keuken van de zon en de zee en neemt gasten mee naar het Verre Oosten en de Caribische eilanden zonder het land te verlaten. Chef Carlos Jorge, een alumnus van het Raleigh Hotel op South Beach
waar hij werkte met de veelgeprezen chef-kok Eric Ripert en Mercer Kitchen and Butter in New York City, zijn Puerto Ricaanse afkomst combineert met zijn eigen mix van Aziatisch geïnspireerde smaken.
Enkele van de specialiteiten van Solu zijn ceviches van verse vis, aangebraden Florida-tandbaars met een pittige Caribische sancocho-bouillon en weegbree-mofongo. Chef Jorge richt zich vooral op zeevruchten, zoals hij is
dicht genoeg bij de bron, dat hij dagelijks eersteklas verse vis en schaaldieren kan krijgen. De rest van de ingrediënten voor zijn seizoensmenu komen van de lokale West Palm Beach GreenMarket
en lokale boeren en ambachtelijke leveranciers.
Chef Jorge zegt dat zijn menu is "geïnspireerd door smaakcombinaties waarmee ik ben opgegroeid. Ik heb gerechten aangepast en verfijnd die ik me als kind herinner, vooral de rustieke kermis waar ik opgroeide
aan het eten."
Een andere inspiratiebron voor zijn menu's is 'reizen, wonen aan de oceaan en wonen op het strand'. Chef Jorge zegt: "Ik geloof dat eten kunst is, alleen een ander medium, dus allemaal anders
dingen geven me ideeën over welke gerechten ik moet maken. Je hoeft alleen maar om je heen te kijken en je wordt geïnspireerd.”
Maak je eigen recepten
Hoewel chef Jorge een chef-kok van wereldklasse is, deelt hij een geheim van zijn succes voor de aspirant-thuiskok. “Volg nooit een recept. Als je dat doet, moet je proeven, proeven, proeven, want langs de
Zo kun je een heel andere bestemming vinden en het recept je eigen maken.”
Hoewel chef Jorge zegt dat je nooit een recept moet volgen, kun je een aantal van zijn favoriete gerechten namaken met de onderstaande recepten (terwijl je er je eigen recept van maakt), maar – als je kunt – bezoek Solu om
ervaar zijn eten uit de eerste hand.
