Bittere meloen
Deze ongewone veggie is lid van de squashfamilie, ziet eruit als een hobbelige komkommer en deelt zijn naam met een favoriet zomerfruit. De bittere meloen is geelgroen als hij wordt geplukt en rijpt vervolgens naar geelachtig oranje. Deze groente, ook bekend als foo qua, balsempeer en bittere kalebas, is ideaal voor Aziatische en Indiase gerechten - zelfs de vezelige zaden zijn eetbaar!
Water kastanje
Deze knol wordt het meest herkend in Chinese gerechten, maar groeit ook in populariteit onder andere culturen. Deze groente, ook bekend als de Chinese watercaltrop, komt uit de vijvers, moerassen en meren van Zuidoost-Azië. Ingeblikte versies zijn gemakkelijk te vinden, maar zoetwaterkastanjes zijn iets ongrijpbaarder. Zoek naar stevige kastanjes zonder tekenen van kreuken en schil ze voor het eten en koken.
Recept: In spek gewikkelde waterkastanjes >>
Yucca
Deze witte, zetmeelrijke, tropische groente kan worden gekookt of gestoomd. Als meel is deze knol een geweldige toevoeging aan cakes en gebak. Verhoog uw vitamine C- en vezelinname door yucca, die het hele jaar door vers te vinden is, te vervangen door aardappelen in soepen en stoofschotels.
Jicama
Jicama, een ander familielid van de aardappel, is populair buiten de Verenigde Staten, vooral in Latijns- en Midden-Amerika. Het wordt ook wel de Mexicaanse aardappel of de Chinese raap genoemd. Jicama zonder vet bevat weinig natrium en veel vitamine C. Rauw gegeten, de smaak lijkt op die van een peer of appel, waardoor het een ideale aanvulling is op je rauwe groenteschotel. Je kunt het ook toevoegen om te roerbakken voor extra smaak en textuur.
Recept: Salsa van ananas en jicama >>
Pluot en aprium
De pluot (hierboven) is een complexe hybride vrucht die voornamelijk uit pruimen en wat abrikoos bestaat. Oorspronkelijk uitgevonden in de late 20e eeuw, worden pluots gekweekt in Washington en Californië. Deze hybride heeft de gladde schil van een pruim en staat bekend om zijn fantastische zoetheid. Het suikergehalte is veel hoger dan dat van een pruim alleen.
De pluot moet niet worden verward met de aprium, een hybride vrucht van voornamelijk abrikoos en wat pruimen. Het heeft een licht pluizige schil, zoals een abrikoos. En het heeft ook een hoger suikergehalte dan de gewone abrikoos, waardoor de aprium een geweldige zoetheid heeft.
Pluots en apriums zijn in het seizoen van mei tot september en zijn mollig en stevig op hun hoogtepunt van rijpheid. Om te gebruiken, goed wassen en drogen, doormidden snijden om de pit te verwijderen en vers of gekookt eten.
Pluot en aprium zijn gedeponeerde handelsmerken van Zaiger Genetics, Modesto, Californië
Sunchoke
Hoewel het vaak de artisjok van Jeruzalem wordt genoemd, is deze knol inheems in Amerika en verwant aan zonnebloemen, niet aan artisjokken. Wanneer rauw geconsumeerd, is het witte vruchtvlees van de sunchoke zoet, nootachtig en knapperig. Bij het bakken lijkt de smaak op die van aardappelen. Het is een heerlijke toevoeging aan salade, soep, salsa en marinade. Het is het hele jaar door verkrijgbaar, maar op zijn hoogtepunt van de late zomer tot het vroege voorjaar.
Recept: Romige sunchokepuree >>
Lees meer over fruit en groenten
Houden van je groenten: de beste manieren om je salades vers te houden
Vers fruit plukken
Verse groenten plukken
