Rijk aan smaak, Indiaas eten is een tongstrelende keuken die van nature veel heeft veganistisch recepten en recepten die kunnen worden aangepast aan een veganistisch dieet. We spraken met de beroemde Indiase chef-kok Hari Nayak, auteur van Mijn Indiase keuken (Tuttle, augustus 2011), over hoe veganisten het meeste uit de Indiase keuken kunnen halen.
Rijk aan smaak, Indiaas eten is een tongstrelende keuken die van nature veel heeft veganistische recepten evenals recepten die kunnen worden aangepast aan een veganistisch dieet. We spraken met de beroemde Indiase chef-kok Hari Nayak, auteur van Mijn Indiase keuken (Tuttle, augustus 2011), over hoe veganisten het meeste uit de Indiase keuken kunnen halen.
Chef Hari Nayak is over de hele wereld bekend
Chef-kok Hari Nayak deelt zijn expertise in de Indiase keuken in het hele land. Sinds zijn afstuderen aan het Culinary Institute of America heeft chef-kok Nayak gewerkt bij gerenommeerde restaurants in New York zoals Aquavit en Daniel, en runt hij zijn eigen adviesbureau bedrijf genaamd Gourmet Gurus, en heeft culinaire en adviesdiensten geleverd aan verschillende organisaties zoals Sodexo USA, ifoodTV, Whole Foods en verschillende restaurants. De Indiase chef-kok was ook de pionier van Amerika's eerste ijspatisserie, Halo Fete, in Princeton, New Jersey.
Tips voor veganistische Indiase recepten
Hoewel het kookboek van Chef Nayak Mijn Indiase keuken bevat traditionele Indiase recepten, zoals Lamb Biriyani en Chicken Tikka Masala, het toont ook recepten op basis van groenten en granen, zoals Black Eyed Peas en Rice, Bloemkool met Gember en Komijn, Courgette met Linzen en Geroosterde Knoflook, maar ook chutneys en andere diervrije gerechten. Hier zijn de tips van Chef Nayak voor veganistische Indiase recepten.
1. Voorraad je voorraadkast met bonen en linzen
"De Indiase keuken is gezegend met diverse recepten met bonen en linzen - het zijn nietjes", zegt chef-kok Nayak. "Houd een voorraad ingeblikte producten zoals kikkererwten, rode kidneybonen en black eyes peas bij de hand voor een snelle Indiase maaltijd."
2. Heb een paar Indiase basiskruiden in je voorraadkast
Chef Nayak stelt voor om gemalen komijn, koriander, kurkuma, rode chilipoeder en Garam Masala-poeder te bewaren in uw keuken, evenals hele komijnzaad, korianderzaad, kaneelstokjes, venkelzaad en kardemom. Al deze gedurfde kruiden komen voor in de Indiase keuken en voegen een rijke smaak toe aan elk veganistisch gerecht.
3. Koop een goede kruidenmolen
"Een kruidenmolen is een must in elke Indiase keuken om [hele kruiden te malen en] kruidenmengsels te maken om aan de gerechten toe te voegen", legt de Indiase chef-kok uit.
4. Eet seizoensgebonden
Deze kooktip omvat alle keukens. "Vervang alle seizoensgroenten die op de markt verkrijgbaar zijn voor ingrediënten in Indiase recepten, aangezien de recepten zeer aanpasbaar zijn", zegt chef-kok Nayak.
5. Verwissel ghee
Ghee is een veelgebruikt ingrediënt in de Indiase keuken, maar chef-kok Nayak zegt dat je in elk recept olijfolie of een andere olie naar keuze kunt vervangen. die om boter en ghee vragen om het gerecht vegan te maken (toegegeven, je laat andere dierlijke producten weg of vervangt vegan-friendly ingrediënten).
>>Chef Nayak's recept voor Bengaalse Aardappelen met Kruiden (Bengaalse Aloo)
Lekkerder veganistische dinerrecepten!
