Deze lichte en donzige zelfgemaakte marshmallows zijn bedrieglijk eenvoudig te maken (heb je 5 minuten?) en zullen je feestgangers versteld doen staan. Natuurlijk ook glutenvrij.
Wanneer ik zelfgemaakte marshmallows maak om als cadeau voor de gastvrouw mee te nemen (iets wat ik ten zeerste aanbeveel), iedereen gaat er altijd eerst van uit dat ik verpakte marshmallows heb gesmolten, ze in een pan heb uitgesmeerd en ze vervolgens in plakjes heb gesneden vierkanten. Het komt gewoon niet bij mensen op dat je met een paar eenvoudige voorraadingrediënten je eigen leuke en veerkrachtige zelfgemaakte marshmallows kunt maken. Deze van nature glutenvrije marshmallows, aangekleed met geplette snoeprietjes, zijn helder, feestelijk en maken gegarandeerd indruk.
Heb je geen instant-leesthermometer voor snoep / frituren? Het is een zeer handig, goedkoop keukengereedschap om te hebben. Maar in de tussentijd kun je op een andere manier testen of de suiker het softbalstadium heeft bereikt (zoals hieronder aangegeven). Haal de pan van het vuur en doe een lepel suikersiroop in een kleine kom met koud water. Reik in het koude water en pak de suikersiroop in je hand. Als je het in een zachte bal kunt drukken, is het in het softbalstadium. Zo niet, zet hem dan terug op het vuur en let goed op, en probeer het dan opnieuw. Het is niet exact en het vergt wat giswerk, maar het zal in een mum van tijd volstaan.
Recept glutenvrij snoepriet marshmallow
Geeft 16 tot 20 marshmallows, afhankelijk van de grootte
Ingrediënten:
- Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven
- 2 pakjes (2 karige eetlepels) niet-gearomatiseerde gelatine in poedervorm
- 1 kopje koud water
- 2 kopjes suiker
- 1/8 theelepel room van wijnsteen
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/8 theelepel koosjer zout
- 6 tot 8 glutenvrije zuurstokken, fijngemalen
Routebeschrijving:
- Bekleed een 9-inch vierkante ovenschaal met stevige aluminiumfolie of ongebleekt perkamentpapier, vet de folie in of papier goed af met bakoliespray en bestuif de bodem en zijkanten van de folie of het papier royaal met banketbakkers suiker. Zet het gerecht opzij.
- Plaats in een kleine kom de inhoud van beide pakjes gelatine, voeg 1/2 kopje water toe en meng om goed te combineren. Zet de kom opzij zodat de gelatine kan zwellen terwijl hij staat. Zodra de gelatine is opgezwollen, brengt u deze over naar de kom van een standaardmenger (of een grote kom voor gebruik met een handmixer).
- Plaats in een middelgrote pan met zware bodem de resterende 1/2 kop water, suiker en room van wijnsteen en klop om goed te combineren. Kook het suikermengsel op middelhoog vuur tot het het softbalstadium bereikt, tussen 238 graden en 240 graden F, op een thermometer die direct kan worden gelezen.
- Haal de pan onmiddellijk van het vuur en giet het gekookte suikermengsel langs de zijkant van de kom van de standmixer bij het gelatinemengsel. Klop door elkaar en laat het mengsel kort afkoelen. Het zal bubbelen. Voeg de vanille en het zout toe en klop het mengsel op middelhoge snelheid met de garde (of met een handmixer) tot het mengsel wit, dik en glanzend is. Het zou bijna drie keer zo groot moeten zijn. Het is klaar als het mengsel heel langzaam van de garde (of kloppers) stroomt als het opzetstuk omhoog staat.
- Giet het marshmallowmengsel in de voorbereide pan en verdeel en schud zachtjes tot een gelijkmatige laag. Bestrooi de bovenkant van de marshmallows met de geplette snoeprietjes in een gelijkmatige laag. Druk zachtjes op het geplette snoepje om het aan de marshmallows te laten hechten.
- Laat de marshmallows op kamertemperatuur staan, onbedekt, tot ze zijn uitgehard (minstens 3 uur). Eenmaal ingesteld, laat je een bot mes langs de randen van de pan lopen, tussen de folie of het papier en de pan, en til je de marshmallows er voorzichtig uit. Plaats, met de afbeelding naar boven, op een snijplank. Schil de zijkanten van de marshmallows en snijd ze in 16 tot 20 vierkanten met een zeer scherp mes of een grote pizzasnijder. Nadat ze zijn gesneden, gooi je elke marshmallow aan alle kanten in meer banketbakkerssuiker en zorg je ervoor dat de geplette snoeprietjes aan de bovenkant niet worden bedekt. Schud overtollige banketbakkerssuiker af.
- Marshmallows kunnen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur minimaal 3 dagen worden bewaard (langer als de omgevingstemperatuur koel is).
Glutenvrije s'mores fudge
Glutenvrije pompoen cheesecake
Mini glutenvrije appelchips
