Peterselie is een van de meest voorkomende kruiden gekweekt in kruidentuinen. De bladeren kunnen worden gebruikt als smaakstof of als garnering, en het is ook een natuurlijke ademneutralisator. Probeer eens op een takje peterselie te kauwen om de knoflookadem kwijt te raken!
Peterselie is een van de meest voorkomende kruiden die in kruidentuinen worden gekweekt. De bladeren kunnen worden gebruikt als smaakstof of als garnering, en het is ook een natuurlijke ademneutralisator. Probeer eens op een takje peterselie te kauwen om de knoflookadem kwijt te raken!
Als je eenmaal peterselie hebt laten groeien, is het onderhoud relatief eenvoudig, maar om daar te komen heb je wat geduld nodig - zaden hebben 3 tot 4 weken nodig om te ontkiemen. Week de zaden een nacht in warm water om het een beetje te versnellen. Start peterselie zaden binnen in transplantatiepotten, en plant meerdere zaden per pot om de slechte kiemkracht te compenseren. Planten die uit zaad worden gekweekt, zijn binnen 12 tot 14 weken klaar om te oogsten.
Peterselie houdt van rijke grond met een goede afwatering. Het heeft niet zoveel zon nodig als andere kruiden, dus kweken in halfschaduw is prima. Hoewel het een tweejarige plant is, wordt peterselie over het algemeen als eenjarige plant gekweekt omdat het zaad wordt en snel weer terugkomt.
De belangrijkste soorten peterselie zijn platbladig (Italiaans) en gekruld. Platbladige varianten zijn smaakvoller voor gebruik in gerechten, terwijl krulpeterselie licht bitter is en vaak alleen als garnering wordt gebruikt.
Oogst peterselie als de plant minstens 6 centimeter lang is. Knip de bladeren die je nodig hebt weg, maar probeer niet meer dan een derde van de bladeren tegelijk te verwijderen. Hoewel de bladeren het meest gebruikte deel van de peterselie plant, is de lange wortel eigenlijk een groente die net als pastinaak kan worden gekookt en geserveerd.
