In plaats van traditionele lasagne-noedels te gebruiken, is dit lasagne-recept gelaagd met gesneden aubergine met verse tomaten, mozzarella en paneermeel. Het is gezond, licht en laag in koolhydraten, maar heeft toch veel smaak.
In plaats van traditionele lasagne-noedels te gebruiken, is dit recept gelaagd met gesneden aubergine met verse tomaten, mozzarella en paneermeel. Het is gezond, licht en laag in koolhydraten, maar heeft toch veel smaak.
Verminder de koolhydraten!
Een heerlijk vleesloos voorgerecht met veel smaak
Heerlijk en met slechts een handvol verse ingrediënten, is dit recept voor auberginelasagne een geweldig alternatief als je minder vlees en koolhydraten wilt eten. Het is ook het perfecte glutenvrije recept voor lasagne. Het grootste deel van dit recept bestaat uit eenvoudige laagjes en bakken, en je hoeft niet te zwoegen bij het fornuis om een tomatensaus te koken! Je kunt dit gemakkelijk op een doordeweekse avond maken, maar het zou ook een leuke familiemaaltijd zijn in het weekend, gecombineerd met een salade vol gemengde groenten.
Pastavrije lasagne met aubergine, mozzarella en tomaten recept
Serveert 6-8
Ingrediënten:
- 3/4 kop olijfolie
- 1 lange aubergine, in de lengte gesneden (ongeveer 8 plakjes)
- 2 grote tomaten, in plakjes (ongeveer 12 plakjes)
- 1 pond verse mozzarella, in plakjes
- 1-1 / 2 kopjes broodkruimels
- Gedroogde kruiden om te garneren (peterselie, oregano, basilicum)
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Verhit een brede koekenpan op middelhoog vuur met ongeveer 1/4 kopje olijfolie. Kruid de aubergineplakken aan beide kanten met peper en zout. Bak ongeveer drie tot vier minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Aubergine is sponsachtig, dus als ze droog lijken, voeg dan wat meer olijfolie toe aan de pan, maar zorg ervoor dat ze niet verdrinken. Zet opzij op een bord tot alles klaar is.
- Om te assembleren, leg je op de bodem van je ovenschaal twee plakjes aubergine, gevolgd door twee plakjes tomaat op elk plakje aubergine en vervolgens plakjes mozzarella. Top met ongeveer 1/4 kopje paneermeel. Herhaal deze stap nog ongeveer twee of drie keer. Strooi er nog wat paneermeel, zout, peper en gedroogde kruiden over en besprenkel met wat olijfolie.
- Bak tot de bovenkant goudbruin en knapperig is, ongeveer 45 minuten.
Meer vegetarische recepten
Warme tofu met pittige knoflooksaus recept
Natriumarme shiitake-paddenstoelen en vegetarisch roerbakrecept
Pastasalade met black-eyed peas en maïs recept
