Maak je geen zorgen als je nog nooit polenta hebt gehad. Ik heb bijna 25 jaar van mijn leven geleefd zonder ooit een lepel van dit heerlijke bijgerecht te hebben geproefd. Misschien was het de textuur of het feit dat ik als kind alleen Little Debbie's at, ik ben opgegroeid in een wereld waar dit gerecht niet bestond. Terwijl ik mijn culinaire expertise verder uitbreidde en mijn smaakpapillen uitbreidde, besloot ik het onbekende te trotseren en een veganistische versie van pittige polenta te bereiden, met de toevoeging van een heel eigenaardig hoofdingrediënt.
Nee, dat zijn geen gewone worstvrienden. Zijn Tofurky! Tofurky is een volledig vegan worst die volledig gemaakt is van tofu en kruiden! Tijdens een black-out shoppingtrip van Whole Foods pakte ik het op zonder te weten hoe ik het ging gebruiken. Toen ik mijn voorraadkast en koelkast doorzocht op zoek naar iets om te maken voor het avondeten, riep het me samen met de twee dozen glutenvrije maïsmuffinmix die ik had, overgebleven pompoen uit blik, een mand met appels en een partij pittige jalapeños. Na een paar minuten had ik een eureka-moment. Ik maak een pittige polenta! Het resultaat was een ongelooflijk sappige, sappige en smaakvolle maaltijd met de perfecte kick. Bovendien is het volledig zuivelvrij, dus je vrienden en familieleden met dieetbeperkingen kunnen hier ook van genieten! De toevoeging van de pompoen en appels maken dit een ideaal diner voor een kille herfstavond. Ik zit nu in team Polenta (en Tofurky) en ik denk niet dat ik ooit terug ga.
Pittige herfstpolenta (Veganistisch)
Opbrengst: acht porties van 1 kop
Ingrediënten:
- 3 links Tofurky Italiaanse worst (u kunt ook sub in echte worst)
- 2 jalapeños, fijngehakt (met zaadjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 12 Glutenvrije maïsmuffins, bereid [ik heb net boxmix gebruikt]
- 1 (15 ounce) ingeblikte pompoen
- 1 (14 ounce) blik groentebouillon
- 1 kopje vers gesneden appels
- 1/4 theelepel salie (gedroogd of vers)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt?
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Bereid maïsmuffins volgens de instructies in de doos (of maak ze vers). Eenmaal afgekoeld, doe de muffins in een kom en verkruimel ze met een lepel of je vingers.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan (of wok). Voeg uien, jalapeños en knoflook toe en kook tot ze net zacht zijn. Voeg gesneden Tofurky toe en kook tot de worst bruin is. Zet de temperatuur laag.
- Voeg maïsmuffins, appels en bouillon toe aan het worstmengsel. Eenmaal gemengd, vouw in pompoen. Voeg zout, peper en salie toe, verwarm nog eens vijf tot tien minuten of tot het mengsel warm en volledig gemengd is.
- Serveer met garnituur van verse appels en salie. Genieten van!
MEER HERFSTRECEPTEN
Gebakken pompoen mac n cheese
Glutenvrij seizoensgebonden vegetarisch bijgerecht
Pompoenrecepten voor het seizoen
