Ina Garten is al meer dan 50 jaar samen met haar man Jeffrey, en dit decadente brownie recept is een integraal onderdeel van hun langdurige liefde. Omdat, zoals ze zegt, we allemaal het oude cliché kennen over hoe de weg naar het hart van een man door zijn maag gaat, toch? Op 16-jarige leeftijd zou de toekomstige Barefoot Contessa een grote doos brownies naar de 18-jarige Jeffrey op de universiteit sturen: "Ik denk dat hij de populairste man in de slaapzaal was toen ze aankwamen", zegt ze. Jonge liefde + heerlijke chocoladetraktaties = geluk voor iedereen!
Dit specifieke brownierecept is een meesterwerk van gesmolten chocolade, met scherpe randen en een kleverig midden, waardoor het meer lijkt op een kruising tussen een brownie en een pudding, legt Garten uit. Begin met eieren en suiker (obvi), en klop ze samen. Zeef vervolgens in een aparte kom het cacaopoeder en de bloem. Schraap de zaadjes uit een vanilleboon en voeg ze toe aan het ei-suikermengsel.
Tot nu toe is dit een vrij standaard brownierecept, maar Garten heeft natuurlijk een geheim ingrediënt. We zijn gekomen om het uit te sluiten van de Barefoot Contessa!
"Ik doe altijd één ingrediënt in een gerecht dat je niet helemaal kunt proeven, maar het maakt al het andere lekkerder, en in dit is het een eetlepel framboise", onthult Garten.
Voeg die frambozenlikeur toe aan de eieren en suiker, zet de mixer op een zeer lage snelheid en voeg langzaam de droge ingrediënten toe om klontjes te voorkomen. Als alles goed gemengd is, is het tijd om het laatste ingrediënt toe te voegen: twee staafjes gesmolten boter.
"Begin niet met mij", antwoordt Garten vriendelijk tegen alle beschamende mensen die er zijn. “Je kunt geen brownies maken zonder boter. Iedereen die brownies zonder boter probeert te maken, moet worden gearresteerd. En voor browniepudding maakt het hem erg nat en lekker.”
Voeg ten slotte het beslag toe aan een beboterde 9-bij-12 ovenschaal en bak in een waterbad op 325 graden gedurende "precies een uur", specificeert Garten.
Zo krijg je de perfect dessert dat is cake van buiten en pudding van binnen! We kunnen niet wachten om dit te maken op een koele herfstavond, wanneer we onder een mooie deken kruipen om wat shows te binge-watchen. Misschien voegen we er zelfs een klein bolletje vanille-ijs aan toe - we weten zeker dat Ina het goed zou vinden.
Het volledige recept voor Garten's browniepudding vind je op Voedsel netwerk.
Bekijk voordat je gaat de galerij hieronder:
