De rode gloed van de raket zal niet het enige ontzagwekkende gezicht zijn dit Vier juli - stel je de verbazing en het ontzag voor wanneer je in een reep bijt en de brede strepen en heldere sterren van de Amerikaanse vlag ziet! Deze rode, witte en blauwe gelaagde candybars zullen zeker een groot succes zijn bij elke barbecue. Ze kunnen zelfs een paar vuurwerk overtreffen.
Ingrediënten
2 kopjes suiker
2/3 kopje glucosestroop
1/2 kopje water
2 eiwitten
1 theelepel gearomatiseerd extract naar keuze
Blauwe voedselkleurstof
Gestreepte koekjesbodem:
1/2 kop + 6 eetlepels ongezouten boter
3 kopjes + 3 eetlepels bloem
1 kopje banketbakkerssuiker
1 groot ei, licht geklopt
1 theelepel vanille
Rode voedselkleurstof
Witte voedselkleuring
Chocolade coating:
Donkere chocolade
1
Begin met het maken van de nougat
Doe de suiker, de siroop en het water in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is gesmolten.
Zet het vuur hoog en blijf koken tot het mengsel 248 graden F bereikt, of totdat het een stevige bal vormt wanneer het in koud water valt.
Terwijl de siroop kookt, klop je de eiwitten tot ze stijve pieken vormen.
Giet de hete siroop langzaam bij de opgeklopte eiwitten. Klop het mengsel constant terwijl je de siroop bij de eiwitten giet.
Blijf kloppen tot het snoepje begint op te stijven. Voeg smaakstof en blauwe kleurstof toe.
Draai het snoep op een beboterde plaat of schaal. Laat afkoelen.
2
Maak het koekjesdeeg terwijl de nougat afkoelt
Roer de boter, suiker en vanille door elkaar. Klop tot het net romig van structuur wordt. Klop het ei erdoor tot het goed gemengd is en zorg ervoor dat je langs de zijkanten van de kom schraapt. Voeg de gezeefde bloem toe en mix op laag tot een niet-kleverig deeg ontstaat. Verdeel het deeg in vijf stukken.
Meng rode kleurstof in drie stukken en witte kleurstof in de overige twee.
Rol elk deel tussen bakpapier uit tot een dikte van ongeveer 1/16 inch. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Eenmaal afgekoeld, verwijder het perkament en stapel de lagen op elkaar.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd het deeg in staven van 3 x 3/4-inch.
Prik in elk koekje vier of vijf keer met een eetstokje of de onderkant van een thermometer.
Schik de vormen op met bakpapier beklede bakplaten en zet ze nog eens 30 minuten tot een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bak tot ze goudbruin zijn aan de randen, ongeveer 8-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de koekjes.
Laat afkoelen op roosters.
3
Monteer de candybars
Bestuif nougat met poedersuiker en snij de nougat in dezelfde vormen als de candybars en stapel ze erop.
Doe tweederde van de chocolade in een dubbele boiler. Smelt langzaam tot 107 graden F. Haal van het vuur en roer tot het 110 graden F bereikt. Voeg het resterende een derde van de chocolade toe en roer om te combineren tot het mengsel 90-93 graden F bereikt. Onmiddellijk gebruiken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Plaats een reep op een vork en schep de getempereerde chocolade erover, volledig afdekkend.
Zet de voltooide candybar op het blad.
Herhaal met de overige candybars. Plaats de bakplaat in de koelkast om de chocolade op te stijven.
Meer 4 juli recepten
Voetzoeker cupcakes in een potje recept
Fourth of July cakelette recept voor vuurwerk
Recept voor lasagne met vlag van 4 juli
