Gehaktbrood is verboden terrein, maar verwissel het vlees voor groenten en eiwitrijke kekerbonen en je hebt een vullend, smakelijk veganistisch diner om te serveren met een kant van opgeklopte zoete aardappelen of om te gebruiken als vulling voor boterhammen.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Veganistisch vleesvrij brood
Serveert 8
Ingrediënten:
- 2 (15-ounce) blikken kekerbonen, gespoeld, uitgelekt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 2 kopjes geraspte wortelen
- 1 kop fijngehakte gedroogde kersen
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels verse tijm
- 1/2 kopje volkoren broodkruimels (droog)
- 1 kopje tarwekiemen
- 1/4 kop gemalen vlas
- 2 eetlepels olijfolie of vegan boter (gesmolten)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een grote broodpan in met kookspray.
- In een keukenmachine pulseer je bonen tot ze gepureerd zijn.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd. Niet pureren.
- Breng over naar de voorbereide broodvorm. Bak gedurende 45 minuten.
- Laat 10 minuten afkoelen, keer om op een snijplank en snijd in plakjes om te serveren.
Meer lekkere veganistische receptideeën
Veganistische penne alle wodka
Vegan 'coquilles' over pasta met romige witte wijnsaus
Veganistische tamaletaart
