Elke regio van de wereld heeft noedels waarmee ze zich identificeren en waarmee ze recepten maken. Lees meer over wat elk van hen uniek maakt.
Fotocredit: Photodisc/Getty Images
Of ze nu gemaakt zijn van tarwe-, maïs- of rijstmeel, noedels zijn een nietje geworden in sommige grote keukens van de wereld. Je zou denken dat pasta uit Italië komt, maar het is eigenlijk ontstaan in China in 1700 voor Christus. toen de Chinezen een noedel maakten van rijstmeel. Later creëerde de bevolking van West-Italië een noedel die lijkt op wat tegenwoordig een lasagne-noedel is van speltmeel. Maar toch kunnen we de Italianen niet eens de eer geven om voor het eerst pasta te koken. Het waren eigenlijk de Arabieren, tijdens hun lange reizen en reizen, die ontdekten dat het toevoegen van kokend water aan droge noedels zorgt voor een eenvoudige maar heerlijke maaltijd.
Noodles zijn gebaseerd op een aantal regio's:
- Azië, bekend om noedels op basis van rijstmeel.
- Italië, bekend om noedels op basis van griesmeel.
- Oost-Europa, bekend van dumplings, noedels en pannenkoeken.
Nu zeggen we niet dat dit de enige regio's zijn die noedels/pasta gebruiken, maar het zijn de meest voorkomende plaatsen waar gerechten sterk gebaseerd zijn op pasta- en noedelbereiding. Hieronder vindt u een lijst met noedel-/pastavormen en receptideeën.
Sobanoedels
- Oorsprong: Japan
- Beschrijving: Gemaakt van boekweitmeel, verwijst soba naar dunne noedels en udon verwijst naar dikkere noedels.
- Bereidingswijze: Spoel om overtollig zetmeel te verwijderen en kook zoals je pasta zou doen, in kokend water.
- Recepten:Winterse sobanoedelsalade, sesam sobanoedels met groene uien en sobanoedels en tofu met pikante pindasaus
Italiaanse noedels
De enorme verscheidenheid aan Italiaanse noedels is uitstekend. Alles van brede pappardelle tot dun engelenhaar, de Italianen hebben een pastavorm voor elke saus en gelegenheid. We hebben enkele van onze favorieten hieronder gedeeld.
- Oorsprong: Italië
- Beschrijving: Verscheidenheid aan vormen, meer dan honderden om op te noemen.
- Bereidingswijze: In kokend, gezouten water al dente.
- Recepten:Pompoenpompoen en prosciutto bucatini carbonara, pasta aglio olio met broccoli rabe, kaasachtige kreeft spaghetti en Gorgonzola linguine met salie en sperziebonen
Chinese noedels
- Oorsprong: China
- Beschrijving: Deze noedels worden meestal gemaakt van tarwemeel en variëren in vorm, maar hebben de neiging lang te zijn. Van noedels wordt gezegd dat ze een lang leven betekenen in de Aziatische cultuur, dus mensen consumeren ze op hun verjaardag.
- Bereidingswijze: Kokend gezouten water.
- Recepten:Pittige pindakaas noedels, Chinese rundvlees paksoi noedels, Shanghai gebakken noedels met pittig rundvlees en hete en zure noedels roerbak met pinda kip
Oost-Europese noedels
- Oorsprong: Oost-Europa
- Beschrijving: Een verscheidenheid aan noedels gemaakt van tarwemeel en eieren vormen de basis voor deze noedels, waaronder spaetzle en eiernoedels.
- Bereidingswijze: Snel in kokend water.
- Recepten: Gruyère en uienspätzle, luie zuurkool pierogi braadpan
Met de hand getrokken noedels
- Oorsprong: Taiwan
- Beschrijving: Een intense techniek die veel oefening vereist, de smaak en textuur zijn anders dan bij andere noedels.
- Bereidingswijze: Kook 1-2 minuten in kokend water.
- Recepten:Hand getrokken noedels
Meer over noedels
Rijstnoedels met groenten en Thaise basilicumsaus
Gember-sjalotten met soja-citrus sobanoedels
Noodlegerechten uit de hele wereld
